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| 2011/08/18 23:45:42瀏覽8038｜回應1｜推薦16 | |||||||||||||||||||||
晚餐來份自製的鮮甜絲瓜蚵仔粥，既營養又好入口，不怕吃不下飯!! 要準備的材料有：
做法： 1、炒鍋中加入適量橄欖油爆香薑絲與蔥白，隨後加入切片的絲瓜，均勻過油後，加入冷水將絲瓜煮熟煮軟。水量視要煮的粥量而定，並加入米酒 (我加了約2/3杯) 讓絲瓜更鮮甜。 2、加入冷飯，讓飯粒充分吸收絲瓜湯汁; 並加入鹽、烹大師、白胡椒粉做基礎調味。 3、加入洗淨的鮮蚵 (在洗的時候要留意不要戳破蚵仔，且蚵殼要清除乾淨)，煮熟後即可熄火。要留意蚵仔不要煮太久，否則很容易就過老，影響口感且蚵仔會縮小。 4、最後加入青蔥段、胡麻油即可起鍋。因為蚵仔生長的過程是吸收海水的養分，所以會較鹹一點，所以最後要再試一下味道，避免過鹹了。若太鹹，則可加些熱水稀釋一下。 不敢吃蚵仔的人，可改加蛤蜊，也蠻搭的。 【後記】 其實我已很久沒有買蚵仔回來自己煮，也很少吃蚵仔， 因為台灣沿海有很多工業區，像彰化鹿港的彰濱工業區、雲林六輕， 都離蚵仔盛產地鹿港、王功、嘉義東石很近。 加之之前家眷在嘉義東石擔任海巡義務役， 從漁民那裡得知他們會向大陸漁民買蚵貨回來賣， 說實在的，我對大陸的蚵仔品質實在沒信心。 但是夏天嘛！就想吃鹹粥開胃一下，回味一下媽媽的味道~ 所以心一橫，想說買一小袋蚵仔回來嚐嚐味道就好，甭管其他的了！ 上市場前，家眷還特地交代要我問老闆蚵仔的產地，確保不要買到陸貨。 你嘛幫幫忙！上市場漁貨攤一問~ 每個店家都嘛保證自己的蚵仔來自嘉義東石！ 魚都是基隆漁港凌晨現運的，保證新鮮！ 而光從漁的外觀也難以分辨產地，只好擇一攤漁貨看起來新鮮、價格合理的就買了。 只能說~我選擇相信商人的信用， 也期望商家能給予相等的回報，售予品質OK的產品！ |
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