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| 2011/06/13 10:43:32瀏覽2157｜回應0｜推薦0 | |
● 沒有塗蛋液下去烤，所以外表色澤比較沒那麼漂亮 ● 食譜及做法參考自：小婦人在米國 我用威寶BM-500 麵包機揉麵及發酵，先以功能10揉麵20分鐘(一輪)後，按取消鍵，然後再重新選擇功能10，做第二次揉麵(比較能達到薄膜出筋，麵包才會鬆軟好吃)及發酵。 威寶的麵包機很容易過熱，所以若取消、再重新開始時，常會因過熱而發生Error。 所以這時候我通常趁機把麵團放到冷箱裡冷藏，等麵包機冷卻時再繼續打。 BM-500的另一個缺點就是馬力比較沒那麼強，所以若麵團太大的話，很難打到薄膜出筋，一般製作 1磅左右的麵團打起來就很省力且效果良好。 另外，為了避免麵團過熱，打麵團時可把麵包機的上蓋掀開，麵團的液體部分也可先冰過再加。
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
