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| 2011/06/12 10:58:44瀏覽1326｜回應0｜推薦1 | |
餅皮製作簡單，料可隨性放上自己喜歡的，想加什麼就加什麼，除非味道很囧的食材，不然烤出來的pizza基本上都很美味，令人一口接一口。 因為家裡的烤箱很陽春，也沒辦法一次烤太大片的pizza，說實在的不是很過隱。 所以偶爾發想，是不是可以用平底鍋烤pizza呢? 上網google了一下，果然有!! 果然是神通廣大的網民!!  所以這次就參考『周老師美食教室』的披薩餅皮做法，加上網友的平底鍋烘pizza方法，料理出簡單又美味的什錦薄餅脆pizza嘍!! 餅皮做法： 溫水1杯 快發乾酵母1/2大匙 細白砂糖2大匙 (這個通常我不加) 中筋麵粉400克 鹽1/2小匙 奶油（室溫軟化）40克 做法： 1、把餅皮麵糰的材料一樣一樣放入盆中攪拌成一團，再移到工作枱上用力揉成光滑均勻的麵糰。如果用機器，先把除了奶油外的材料打成團，再加奶油打到光滑均勻。 2、分成2份，滾圓，放在溫暖潮溼的地方醒10分鐘以上。(通常這時我會開始備餡料) 3、餅皮醒好後，用麵棍桿成圓薄片( <=0.5 cm)，先塗上一層均勻的蕃茄醬，再鋪上一層起司絲。放上餡料 (洋蔥末、火腿末、素肉、甜椒…等)，最後再鋪上一層起士絲。 4、平底鍋內塗上均勻的油，用小火(蓋上鍋蓋)烘pizza，約7-10分鐘熱騰騰的pizza就出爐囉!! 有的人會先將餡料輕炒過，覺得食材的味道比較容易出得來，我覺得這看個人。 也有人會先將餅皮塗上一層蕃茄醬後就先入鍋烘烤餅皮約30秒到一分鐘後，再邊放餡料下去繼續烘烤。 不過唯一要注意的是，餡料的醬汁不要太多。不然餅皮會軟化，就沒那麼香脆好吃了。 |
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