字體：小 中 大 |
|
|
|
| 2011/06/12 09:41:05瀏覽4537｜回應0｜推薦2 | |
我本來就不喜歡吃花生，又是一袋未烘炒過的生花生，真的有點手足無措。 不過若放著不管它，壞了也會心疼，畢竟是農民辛苦栽種出來的食材，不該浪費。 於是動念，那拿來炒好了，炒乾水份後放在密封罐裡保存起來，老爸來了也可配酒吃。 於是上網找食譜，據說至少要一台斤以上的花生比較好炒，太少可能就不敷成本了吧?我猜。 拿料理秤秤了一下，不偏不倚那袋花生剛好一斤，看來對方也蠻有經驗的嘛!!知道一斤以上比較好炒~哈  於是熱鍋 (不須加油) 加入300g的鹽 (花生量的一半)，稍微炒熱鹽巴後就加入生的花生(花生不需用水沖洗過，因為鹽巴就會吸附髒物)，以中小火不斷拌炒，避免炒焦了。如果過程中不斷出現啵啵聲代表溫度太熱了，火需再轉小一點。約炒個10分鐘左右就差不多了。判斷是否炒好的方式：若覺得拌炒花生的力道減輕表示水份已漸漸烘乾，可挑一個放涼試吃看看，若覺得口感接近烘乾狀態，就可熄火。最後用餘溫再拌炒到所有花生都炒均勻為止。 濾掉鹽，放到乾淨的盤子上冷卻，就可放到置封罐裡封存嘍!! 這個方式炒出來的花生其實不鹹，還香香的呢!! 炒香的花生拿來配清粥居然意外的好吃呢!! 香香脆脆的花生仁與綿密清香的米粥一起入口，口感很有層次而且味道很搭唷!! 看來那袋花生應該很快就會吃完嘍~  拿來炒蒜頭、辣椒跟小魚干應該也不錯。:) PS. 我覺得這次炒得有點焦了，但冷卻後其實吃不出焦苦味，只是外觀比較沒那麼賞心悅目 :P PS2.只用鹽巴清炒，比起市售油油亮亮的鹽花生，熱量跟鹽份都低了很多唷!! 對於喜歡吃花生又想擁有曼妙、健康身材的人，自己炒花生既經濟又實惠呢!! XD |
|
| ( 休閒生活｜美食 ) |
