早餐--鮮奶饅頭 - 懶人廚娘的秘密天地

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早餐--鮮奶饅頭

2011/06/10 14:16:12瀏覽2199｜回應0｜推薦1

最近迷上自製早餐，跟外食比較來真的省很多，唯一的缺點就是要花點功夫製作、等待發酵、跟烘培。

所以懶人在下我這次就嚐試比西式烘培更適合懶人的台式漢堡--鮮奶饅頭。

要準備的材料有~

全脂鮮奶        170g
乾酵母           1t
中筋麵粉       300g
細砂糖           40g
橄欖油       1t

做法：
1、將部分全脂鮮奶加上酵母拌勻。
2、我用威寶BM-500麵包機，在麵包機容器裡先後加入做法1及剩下的鮮奶，麵粉、糖，用選單11的揉麵功能攪打成團，最後五分鐘再加入油，使成光滑麵團。
3、直接在麵包機裡鬆弛麵團15分鐘。
4、將麵團撖成長片狀並捲起切十等分。
5、做麵團的最後發酵，麵團澎漲約2倍大(刀面切痕變圓弧狀)即代表發酵完成。(約20-30分)
6、瓦斯中火蒸約15分鐘(冷水即將饅頭放入蒸籠中)，熄火等3分鐘後再掀蓋取出，避免因溫差過大造成饅頭皮皺皺的。

( 休閒生活｜美食 )