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| 2011/06/11 14:29:37瀏覽551｜回應0｜推薦2 | |
於是拿了一顆大號馬鈴薯(食材1)，切片蒸熟，趁熱用叉子壓成泥，並加入適量的鹽巴(食材2)、奶油(食材3)調味。如果想口感更鬆軟綿密，可在冷卻後裝入塑膠袋內，用手不斷搓揉，把較大顆粒壓細緻。 加入瀝乾的玉米粒(食材4)，均勻混合後，取適量馬鈴薯泥壓成圓扁狀，放入冷箱冷藏30分鐘至1小時，使結構更緊密，不容易散開來。 熱一鍋油(食材5)，油最好選擇適合高溫油炸的油款，不然油一過熱就會變黑，炸出來的食物黑黑的，吃了對身體不好，油也亦變質。另外，盡量選擇『不飽合脂肪酸』的油，現在外裝上的說明都有詳細的說明，為了健康，還是多留意些好。 熱油同時，打一顆蛋(食材6)，取適量的麵包粉(食材7)盛裝在淺盤裡。(麵包粉要沾均勻，入鍋前可輕拍去多餘的粉，不然容易像照片中外面那一圈，炸太久會偏焦，但炸不過久，中間部分又沒上色不好看哩~) 每一片馬鈴薯泥先均勻沾裹蛋液及麵包粉後，入鍋油炸。因馬鈴薯泥原本就已蒸熟了，所以入鍋後，只要外觀均勻上色、略微澎漲起來後，即可起鍋，放在濾架或濾紙上過濾掉多餘的油份。 因馬鈴薯本身就很鬆軟香甜，所以此配方做成的可樂餅不用任何沾醬其實就很好吃了，再加上有奶油的香味，小朋友應該會蠻喜歡的。 若喜歡重口味，也可拿來佐咖哩醬吃，也很讚。而且夏天到了，比較沒胃口，將可樂餅當成主食既營養又開胃。 PS. 用過的油據說可拿來擦拭抽油煙機的不銹鋼機身，不過要順著同一方向擦，就會很亮了唷~最後在抹布上沾點清潔劑做最後的擦拭，即省事又省錢。 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
