早餐--地瓜吐司 - 懶人廚娘的秘密天地

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早餐--地瓜吐司

2011/06/14 08:07:53瀏覽1593｜回應1｜推薦2

● 看起來組織沒有很美，但是其實因為麵糰有加入地瓜泥一起揉麵的關係，非常的鬆軟好吃唷! ●

婆婆上周托人拿了一布袋的地瓜上來，真是令人傻眼呀!!
想分送給鄰居嘛~~多因不是成品所以大家都敬謝不敏，所以只好努力拿來煮粥、做點心了。

今天要分享的是用地瓜做吐司。(參考來源)

要準備的材料有：
1、高筋麵粉   500g   (100%)
2、冷水         275g (55%)
3、鹽        7.5g (1.5%)
4、糖      60g (12%)
5、奶粉        20g (4%)
6、奶油        40g (8%)
7、地瓜泥    200g (40%)
8、速發乾酵母 9g (1.8%)

9、一顆蛋打成蛋液備用

● 這個大約可做三條吐司，量有點多，所以可依比例酌量減少 ●
● 多做的話，就是放到冷凍存放，要吃時再拿出來用電鍋蒸熟就又香軟好吃嘍! ●

做法：

1、先將三條中型地瓜削皮切成薄片(削的過程邊沖泡水，避免發黑)，外鍋約1.5杯水入電鍋蒸熟，趁熱加些許糖壓成泥狀。取200g放涼混到麵糰中攪打的，剩下的可拿來做地瓜餡，所以可再加點奶油拌勻當餡料，會更香甜。

2、將所有材料放入攪拌盆中攪拌至薄膜出筋的程度，並發酵至2倍大的麵糰。

3、取出分割成三等份滾圓，並鬆弛 15分鐘。

4、將麵糰滾成長薄片並鋪上地瓜餡，捲成長條狀，不規則面朝下，表面噴水做最後發酵至2~2.5倍大。

5、發酵完成後，塗上均勻蛋液，以180度C烤約30分鐘即可。

( 休閒生活｜美食 )


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