台灣一到了夏天，那太陽的大實在讓人受不了，就很少去市場走動，今早到運動場學習打太極拳回來，在路旁看到有賣現採的瓢瓜，而且瓜皮上還有毛絨絨的細毛，心想該瓢瓜一定很嫩，我就隨手挑了四個，回到家老婆大人說買一個就行了，買那麼多沒地方放，我想拿來包餃子或是包子，要吃就趁新鮮，決定以後我就開始準備，老婆一直埋怨，大熱天不在房裡吹冷氣，還要一直在廚房裡，不過埋怨歸埋怨還是充當我的助手，我也答應她，廚房善後由我來處理。

今天我包的瓢瓜餡料主要材料有：
瓢瓜四條。
蝦仁一斤。
梅花絞肉約一斤半。
水餃皮及包子皮就由我親自動手來自己搟。

餡料作法：

1. 先將瓢瓜去皮刨成細絲，盛入容器內灑少許鹽，再用筷子拌勻，放置約三十分鐘，使瓢瓜出水。
   
2. 將絞肉與剁成的蝦泥及少許蔥及薑末及胡椒粉用筷子以順時針的方向攪拌，一邊攪拌時同時加上適量的水(水要一點一點的加入，不要一下放太多，這個動作叫做打水，會使肉更嫩)，將絞肉打水打到有點粘，最後加上豆油伯的釀造醬油，多一點麻油會增加香味。
   
3. 用手帕包住瓢瓜絲將水擠掉之後，瓢瓜絲就可以加到絞肉中了，這樣子餡就完成啦！

看這瓢瓜的瓜皮青綠，就可以想像瓢肉一定很嫩。

將蝦仁與梅花絞肉與瓢瓜絲拌在一起，今天我擠瓢瓜費了很大的勁，一共擠了四次，才將水份完全擠乾。

今天的麵糰我用了二種，醱麵的麵糰用來包包子，冷水的麵糰則用來包餃子。

醱麵的麵糰：中筋麵粉三杯，用了醱粉約半小包，攪拌完成後，因為天熱放在室內發酵約一個小時後，因為要先包餃子所以就將麵糰放入冰箱冷藏室中繼續發酵。

搟皮包餃子，我比較能得心順手，搟的皮中間厚，四周簿，但是因為天熱，而且室內又開冷氣，麵皮很容易的就會乾，所以我搟完十張麵皮後就用濕毛巾將搟好的麵皮蓋住，以保持它的水份。

這是搟餃子皮的小麵糰，約一公分大小，自己搟的餃子皮，我比較喜歡包的小粒一點，因為這樣吃的時候一口一個，這是我從小到大的吃法。

包好的水餃排排座，大小都一樣，這搟皮包水餃的技術我還蠻自跨的。

煮完上桌，配了二杯大陸紅星二鍋頭，酒香，瓢瓜的清香和蝦仁的鮮味，香味四溢，過穩啊！

包的包子我就沒轍了，我搟皮老婆包，她說樣子不好看，一直阻止我拍照，等以後技術熟練了，再拍囉！

剛起鍋的時候，包子膨脹好大的個兒，老婆說這是留給大孫子放學回來及大女兒一家的晚餐，揉麵揉的手臂發酸，我忙了一上午〈埋頭苦幹〉這是為誰辛苦為誰忙啊！

這包子一放涼，就整個縮小了，模樣就不太好看，中間二個因為餡料不夠我就做了饅頭，我也不知道這是不是正常的現象，是否醱粉量不足，或是因為放在冰箱中醱酵，那我就不得而知了，尤其是饅頭我有用勁的一再的揉，有麵香愈嚼愈香，好吃也確實是不爭的事實。