我生長在海濱也就特別愛吃魚，每次吃飯的時候，只要有魚有青菜，就會很滿足，不過說到魚，古人造字時真寫實很有學問，將「鮮」字歸於魚部，可見魚當作鮮的極品了，前兩天社區團購賣一些遠洋冷凍的帶魚，之前和網友分享過糖醋帶魚，俺一家都喜歡吃帶魚 不論乾炸的、紅燒的、還是清蒸的， 都愛。

帶魚是我們日常生活中常見的魚類之一，同時它也是人們經常都在食用到的肉類食材其中之一，對比起牛肉、羊肉來說，帶魚的價格是非常划算的，且營養價值極高，富含了大量的不飽和脂肪酸、蛋白質、脂肪、維生素，以及鈣、鐵、磷等微量元素。人體食用吸收以後，能起到極佳的暖胃潤氣、舒筋、活血、強心補腎、養血補虛等等功效。

對吃帶魚的美好回憶還停留在小時候，那時候的帶魚也是最家常、最親切的做法-- 乾炸，我就給大家分享帶魚美食製作，帶魚不粘鍋，入口外焦裡嫩！

乾燒帶魚

原料：帶魚、生薑、小蔥、白酒、食鹽、花椒、八角、玉米粉

遠洋冷凍帶魚會有點魚腥味，乾煎時加入料酒、少許鹽、適量花椒粒有很好的增香效果醃制一個小時，提前入味。

製作：

一、首先要處理一下帶魚，將魚鰭給它完整地撕下來，用剪刀把帶魚肚子剪開，把裡面的內臟腸子，以及黑膜都給它全部處理乾淨。

二、再將其放到流水下沖洗乾淨，這裡要注意魚骨血要用剪刀剪開，裡裡外外都洗淨即可。

三、接著把帶魚切成長段，裝入大碗中。

四、往碗中加入幾片薑片，少許蔥段，白酒，以及適量食鹽，少許花椒、八角，下手充分抓拌均勻後，醃制一小時個入味。

五、然後切上一些薑粒調上一碗料汁，碗中加入香醋，攪拌均勻待用。

六、最後在盤中方法上玉米粉，帶魚醃好後，把蔥、薑花椒、八角夾出來不要，然後每塊帶魚都能裹上一層玉米粉。

七、起鍋，倒入適量食用油，油燒熱後，把帶魚一塊一塊地下入鍋中，保持中火炸製。

八、大概煎六七分鐘，把一面煎到金黃定型時，翻另一面繼續煎制，直到兩面金黃後，先盛出來裝盤備用。

出鍋裝入碟中，撒上少許蔥花進行點綴，一道美味的幹燒帶魚就製作完成了，特別的入味好吃。

如果想要做出表皮酥脆的口感，等去掉帶魚表面水分後還可以裹上一層薄薄的玉米粉，這樣煎出來可以直接吃，也可以紅燒都不錯，根據具體情況而定，總之去吸掉水分這一步不能少。

帶魚處理好了，如果用的不粘鍋，先加油後燒熱到五成熱，將魚放進去不要動，用小火慢煎；如果用的鐵鍋要先熱熱，倒入食用油繼續大火加熱，並晃動鍋面，讓油不斷潤鍋，把油溫燒熱到七成熱，將魚放進鍋內開小火煎。

魚身完整切莫早翻 將裹好玉米粉的帶魚輕輕滑入鍋內，油要稍微多一點，魚入鍋後不要急於翻身，一面未炸黃就翻動，魚不僅會粘鍋還會鬆散，煎至兩面金黃就算好了。

遠洋冷凍帶魚有點腥味，海鮮好吃，但是很多人不喜海鮮的腥，吃不慣但調製薑未和陳醋蘸汁，可以掩蓋帶魚的腥味不但去腥也會提升帶魚的味道，也許在海邊長大的人們都習慣了這種味道，而且不吃還想得慌。

整齊的魚段、富於誘惑力的色澤、香酥的表皮、嫩滑魚肉，吃的不僅是美食還有家的味道。

遠洋冷凍帶魚腥味重，一般做紅燒，或者麻辣帶魚，蘸著薑醋汁的帶魚放到碗裡，我嘗一嘗除了有點鹹味，那種鮮、酥、嫩、香是讓人難於抵擋的好吃，還沒有什麼魚刺，喜歡吃帶魚，自己也算是粗通廚藝，也就經常買......

帶魚深受人們的喜愛，也是大多數人都喜歡吃的魚種，帶魚不僅口感好鮮味足，還營養高做法多樣，像紅燒帶魚、糖醋帶魚這些，做法雖普通，但總能令人百吃不厭，不知道您更喜歡哪種做法？

酥酥脆脆的乾炸帶魚就做好了酥香，筷子早已候場，先夾塊帶魚開啟舌尖上的歡愉，淡淡的海味也在舌尖慢慢散開。

為了上鏡好看，可撒幾粒蔥花，最挑逗的吃法是從熱油鍋裡炸好了，筷子都不用，直接兩根手指捏一塊，趁著熱小快朵頤一下，帶魚在居家飲食上，算是家常，很難出現在宴請賓客的宴席上，其實，它就是一道平民菜，因為有了它，才有了一種低調而優雅富有層次的生活情趣與平淡的追求。