春季乾燥常給家人吃韭菜，潤腸通便，韭菜大自然的饋贈是留給春天最好的禮物，跟隨春天腳步而來的溫度慢慢上升，空氣卻相對比較乾燥，很多朋友飲食不得當，身體就會上火，這時候我們就要多吃一些綠色的食物，順季而食，吃一些春天的蔬菜，潤腸通便，滋陰降火。

今天就給大家分享適合春天吃的春菜，春意盎然，啖啖鮮香，又有潤腸通便的食療功效，正是開春好吃食，喜歡的朋友趕緊收藏起來，有空做給家人吃吧。

食材：韭菜一把、雞蛋、食鹽、雞粉，胡椒粉、料酒。

步驟：

一、洗淨韭菜切成韭菜碎，放入盆中，打入三個雞蛋，加入食鹽，雞粉，胡椒粉，料酒去腥，用筷子攪拌均勻，化開調料。

二、起鍋加入適量食用油，油熱後倒入韭菜和雞蛋，等雞蛋定型以後，用鍋鏟輕輕攪動幾下，再顛鍋翻面。

三、晃動炒鍋，把雞蛋煎熟，不停地顛鍋滑炒，再淋入少許食用油，繼續晃動炒鍋，把韭菜炒至斷生，雞蛋呈金黃色時，就可以關火起鍋裝盤了。

韭菜炒雞蛋，雖然說是一道再普通不過的家常菜了，但想要做的好吃可沒有那麼容易，韭菜比較脆嫩，如果炒過火的話不僅口感不好，而且賣相也會大打折扣。

那麼在炒韭菜炒雞蛋時，到底應該先炒雞蛋還是先炒韭菜呢？以上的步驟就為大家分享韭菜炒雞蛋的做法，用這個做法能最大程度體現出韭菜的鮮香，而且成菜賣相非常不錯！

做韭菜炒雞蛋這道菜，不需要加蔥薑蒜之類的香料，醬油、五香粉之類的調料更不能放，只需要加適量的鹽即可；因為韭菜本身就是大鮮之物，尤其是現在這個季節的韭菜，特別鮮美好吃，放太多的香料或者調料，容易掩蓋住韭菜本身獨特的鮮香味。

韭菜炒雞蛋，要先炒韭菜，把韭菜和雞蛋液一起合炒，在炒雞蛋的過程中，韭菜的香味會和雞蛋融合在一起，成菜不僅賣相好，而且口感、味道極佳。

韭菜的做法中，最常見的就是包餃子、包子，更家常的一種做法就是炒著吃，比如說韭菜炒雞蛋，嫩滑的雞蛋搭配上鮮香的韭菜，特別的美味。

韭菜炒雞蛋，鮮香味美，百吃不厭，熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看，簡單快手，鮮香下飯春天是萬物復蘇的季節，在這個季節裡，有不少的時令蔬菜上市，春天裡的韭菜無論是味道還是口感都是最佳的，但如果錯過了這個品嘗韭菜的最佳季節，在其他季節就很難吃到這樣好吃的韭菜了。