生長在海邊喜歡吃海味也都會念念不忘，社區團購買了一些帶魚，帶魚算是海鮮中的最家常了，買的帶魚是冷凍海鮮，帶魚的美味是無法替代的，由於帶魚是生活在深海，離開海水就無法生存，這說明帶魚目前還都是野生的，現在還不能人工養殖，這一點也正是它讓人留戀的地方，難怪饞貓們對帶魚趨之若鶩呢

帶魚味道獨特，鮮美肥碩，且無鱗少刺製作簡單，適合各種製作方法烹製，不像有些高檔海鮮雖然好吃但是製作要求高，一般家庭製作不了，這也是帶魚能成為海鮮中的家常菜的原因之一了我家餐桌上的帶魚家常的做法多半兒紅燒或者乾炸，方法比較粗獷和單一，今天分享糖醋帶魚，覺得比紅燒更好吃，紅燒的口味相對來講比較單一，而糖醋則讓味道更加豐富，糖醋的酸甜和帶魚的腥鮮進行了融和，吃起來味道更有層次感。

食材：帶魚（量隨意）、蔥段，蒜瓣，薑片，八角，蔥。

糖醋調料：玉米粉，砂糖，食鹽，醬油，食用油，料酒和醋（根據帶魚的多少決定用量）

製作步驟：

一、帶魚退冰洗淨，去掉表面的油鱗，切成長的段。蔥薑蒜花椒鹽料酒少許，略醃可使其祛腥入味兒，約十來分鐘即可。

二、將澱粉放在盤子裡調汁：將鹽、砂糖、醬油、料酒、和醋調成糖醋汁放在碗中備用，白糖和醋要多一些，然後要嚐一下鹹淡，根據自己的口味進行調整。

三、將鍋燒熱，倒入食用油。

四、將帶魚段逐一在玉米粉液中兩面裹勻，放入油鍋中文火煎炸。

五、當帶魚段成金黃色時撈出放在盤子中。

六、當所有帶魚都炸好以後，重新起鍋，鍋中倒入少許食用油，放入蔥段，蒜瓣，薑片和八角煸香。

七、將炸好的帶魚平放在鍋中，調大火，將調料快速轉圈倒入鍋內，並迅速地蓋上鍋蓋，燜一小會兒，同時，在調料碗裡倒點開水準備好，調成文火，打開鍋蓋，將碗中的水倒入鍋內，讓水沒過魚，蓋上鍋蓋再燜上約10-15分鐘（根據魚的多少掌握，魚多就多燜會）。

八、 嚐嚐湯汁的味道，如果覺得還不夠再添加需要的調料，最後大火收汁。

九、關火，盛盤，撒上香蔥末，開吃。

最後放調料汁的步驟就是所謂的烹，讓鍋稍微熱一點，快速倒入調料汁，迅速蓋上鍋蓋，把調料汁生成的水汽鎖在鍋中，讓帶魚的更入味，味道更鮮美。

帶魚是我們日常生活中常見的海魚，因為魚形整齊，刺排列整齊，肉嫩鮮美而受到很多人的喜歡。

糖醋帶魚是一道再家常不過的菜，在很多人家的餐桌上都曾出現過這道菜，這是從小吃到大的的味道，也是家的味道，帶魚魚肉質細膩，鮮美絕倫，只要腥味去除了，怎麼吃、吃多少都不會膩。

帶魚雖然只是簡單紅燒了，但那種久違了的鮮美滋味，還是喚醒了味蕾的記憶，一時半刻難以割捨。

買菜是一種生活，和烹飪是呼應的，今晚要炒些什麼，看當天有什麼新鮮或新奇的材料，就弄什麼菜 ，買菜、做飯，看到新鮮新奇的買回去做菜吃，稀鬆平常的事情，帶魚是一種特別常見的魚類，帶魚的做法也有很多種，最常見的做法就是油炸帶魚了是一道特別美味的美食，深受大家的喜愛，今天要跟網友分享帶魚的美食，卻不是油炸帶魚，而是一道酸甜開胃的糖醋帶魚，帶魚這樣做出來之後肉質特別鮮嫩，非常美味，非常健康。