又一個週末到來，倆老在家決定包餡，原因很簡單圖個簡單快速又方便，餛飩當然吃海鮮餡兒的，冰箱的海鮮存貨不少也有里脊肉，於是，心中盤算著下手的大致順序，這邊內人摘洗芹菜、剝蝦仁、我則負責和餡各發揮所長、各司其職，倒也輕鬆自如、信手拈來……

食材：里脊肉、蝦仁、芹菜、茼萵、葱、薑、香油

步驟：

一、芹菜、茼萵摘洗乾淨、控淨水分、芹菜切末備用。

二、蝦清洗乾淨、剝出蝦仁、蝦的個頭大，去掉蝦線，加鹽及食用油適量拌勻。

三、里脊肉絞後並再剁細點。

四、剁肉同時將蝦仁也一起剁成肉泥。

五、加入芹菜末和葱、薑做成餡，並加適量鹽、醬油、香油拌勻。

六、幾種食材混合，輕輕拌勻成餡兒。

七、餛飩皮市場購得開包。

八、鍋熱加油、葱花嗆鍋，到入高湯（我用湯塊），湯沸入餛飩。

九、入餛飩，水開加水適量，如此反復三次，水再開放入茼蒿後，裝盤上桌。

熱氣騰騰的餛飩，真正的薄皮大餡，個個白白胖胖、圓圓滾滾，吃到嘴裡味道有了明顯的變化，比任何時候的都好吃；蝦肉鮮氣十足，口感Q彈，再加上餛飩中溢出的鮮美湯汁，真的心生滿足。

真實濃郁的蝦仁味，極為鮮美，鮮肉餛飩加點蝦仁、芹菜很新鮮，有了芹菜的清香之後，反而比純鮮肉好吃。

吃不夠的味道，鮮香味足，好吃不難做小餛飩的皮很嫩，蝦仁鮮肉餛飩，海鮮味道突出，與鮮肉混合，好吃。

今天的餛飩餡加了鮮肉蝦仁的緣故，外表圓鼓鼓的，似乎能看出來裡面的餡料，這是真正的薄皮大餡餛飩，有了肉、芹菜、蝦仁做餡加上茼萵的助陣，這餛飩還真的夠味兒、夠香，當然，蝦仁的鮮美一如既往，一只餛飩包入了三種味，這餛飩的味道，想想就知道，真是鮮到家了。