我喜歡啃牛排也吃過不少牛排餐廳，有貴的有一般的，現在防疫期間也就自己買點好等級、部位的牛排在家自行料理，其實也在尋找一些品質不錯價格也合理，可以日常在家自己煎牛排，我是在網上向內湖美福食集網上買的，因為那裡賣牛排的很多樣，比起超市賣主要都是拼接牛排，很少有原切的牛排，拼接牛排一般都是比較差的牛肉，所以，一般我決定去美福買，買了牛排自己在家煎牛排，現如今人們去西餐啃牛排是越來越多我了，在平時的時候也是特別的喜歡去西餐廳吃牛排，可是疫情期間有時也想換個口味，就自己在家也是可以煎牛排的，而且在煎牛排的時候，只要掌握這幾個技巧，就能夠煎出完美的七分熟牛排了。

一、牛排先就是要把冷凍的牛排拿出來解凍，而且不需要把它放在水裡面，只需要放在室溫當中讓它解凍就可以了。

擁有肉中之王美譽的安格斯牛，向來深受消費者愛戴，安格斯牛是最佳牛肉品質的美味代表，亦是世界公認的頂級牛肉品種之一。

安格斯翼板牛排，手工嚴選出優越的油花分佈，再經過精確的電腦評選系統，確保每一塊牛肉擁有完美傑出的油花比例，創造鮮嫩多汁的味蕾體驗。

二、牛排解凍之後，用廚房紙巾擦乾淨表面的血水，然後我們就需要撒上一些海鹽和胡椒粉來醃制了。

三、在撒上海鹽和胡椒粉之後還可以按摩一下。

四、在醃制牛排的過程當中，可以準備一些配菜，比如說準備一些蛋和菜花、小蕃茄等等，這些配菜都可以根據自己的喜好來選擇。

五、牛排醃妥廿分鐘之後就可以開始煎牛排了。

六、冷鍋，然後再倒入橄欖油，用熱鍋涼油來煎牛排才是最好的。

七、煎牛排停留卅秒鐘的時間才能夠翻面，而且在翻面的過程當中也是需要照顧到周圍這一圈油脂。

八、等到翻遍二～三次的時候，這個牛排基本上就完成了。

九、進行擺盤，用這樣的方式煎出來的牛排吃起來就會特別嫩，七分熟剛剛好。

早年的記憶牛排也是一種奢侈大餐的象徵，而現今大啃牛排不再像過去那樣是奢侈品了，儘管如此，牛排是標準的西式料理，有它的審美觀和味覺要求，讓煎牛排提高口感，做出與一般牛排店一樣的味道。

我是個好吃鬼在所有的西餐中，最喜愛的就是牛排，坊間西餐廳的烤牛排店不少，而近些年，牛排逐漸變成了家庭常備的餐桌佳餚，越來越多的人開始對牛排有了一定程度的喜愛，也漸漸成了眾多肉食愛好者的必啃菜品。

我比較偏愛安格斯翼板牛排，主要為牛的肩胛部，翼板(Chuck flap ribs)位於牛肩膀與脖子部分的肉，是牛隻運動量較大的部位，肌肉發達且其肉質嫩度適中、油花均勻分布，有韌性和耐嚼性，烹飪熟度在四分熟到六分熟之間，煎的太熟，會使得牛排裡的水分被耗掉，反而會有肉質老的感覺，安格斯翼板牛排少了些牛筋，對於更愛嚼肉的我來說，是好的選擇。

安格斯翼板牛排，肉薄而嫩滑，一口咬下去感覺到肉的韌勁，翼板美味無筋口軟嫩適中，自然肉香和鮮甜多汁的風味，切下一塊肉質細嫩又有油質，配合蘸點椒鹽末一起吃，有柔軟的口感！自家現場烹調，細緻的肉塊，肥潤程度正好，油汁綻放後飽滿肥潤。

自己煎的牛排上桌，沒有餐廳豐富的食材，在切下熱騰騰的牛肉，先吃一口原味，舌頭充滿甜味和牛肉的油脂溫順的口感，接著再隨意的拿取桌上的海鹽灑點胡椒，牛排細嫩中帶著絲絲韌勁沒有絲毫的油膩感，帶給味蕾頂級讓我在家也能大快朵頤，自己在家DIY這麼好吃的牛排，是個開心的選擇。