綠豆芽在飯桌上總是一個配角，雖說是配角，但做的精緻、口味突出也會喧賓奪主，清炒綠豆芽多以爽口、清脆，快炒滴上幾滴醋一定是好看，可是好看之餘難免少了些精緻，鬆鬆散散的擺在盤子裡，倒也不少食慾，但少了些新意。

『銀芽炒蜆』，是做這道菜時想到的名字，不單單只是用外貌來吸引人，它的味道也會讓人不自覺的豎起大拇指！新鮮爽脆的綠豆芽，配蜆肉的鮮度，口感無比細緻和，味道清爽又有新意！

其實很簡單，就算不會做飯也可以照著做，類似於做手工藝，擺上桌會讓人刮目相看，像如此簡單的菜色，不失莊重，味道又很突出，網友還不趕緊練起來，做做看讓飯桌上有些新意。

炒豆芽最忌直接下鍋，豆芽這種食材，因為其生長環境的特殊性，所以一年四季中都比較常見，價格也相當便宜，可以說是最廉價的蔬菜之一，豆芽看似普通，卻有著不俗的營養價值，豆芽是綠豆經過發芽後形成的一種嫩芽，除了含有綠豆的大部分營養物質，在發芽的過程中，維生素C會增加很多，部分蛋白質也會分解為人體所需的氨基酸，經常食用一些豆芽，對身體十分有好處。

我們平時吃豆芽，最常見的做法就是爆炒，炒豆芽雖好吃，家人也特別喜歡吃炒豆芽，要掌握了炒豆芽脆爽入味的秘訣，越是看著簡單的菜肴，越需要技巧，就把炒豆芽的做法和技巧分享給大家。

銀芽炒蜆仔

準備食材：綠豆芽約半斤、大蔥一段、大蒜兩瓣、蜆肉一斤（先煮熟）、陳醋、鹽適量、食用油適量。

做法步驟：

一、把綠豆芽用清水多沖洗幾遍，然後放在漏網中，把水分控乾備用，蜆肉一斤（先煮熟）備用。

二、把大蔥切成蔥花、大蒜切成蒜片再準備少許幹花椒備用。

三、把控幹水分的綠豆芽放在盆中，加入陳醋和適量鹽，把綠豆芽翻拌均勻，醃制五分鐘。

四、炒鍋裡加入適量食用油，涼油下入花椒粒，開中火慢炸，把花椒粒炸焦、炸香後撈出不要。

五、接著把蔥花、蒜片下鍋，煸炒出香味。

六、把綠豆芽下入鍋中，開大火快速翻炒。

七、期間一直保持大火，不停地翻炒，再放入硯肉翻炒即可出鍋裝盤。

這樣炒出的綠豆芽口感脆爽，特別入味，平時無論是下飯還是下酒都特別合適。

炒豆芽加入幾滴醋，不僅可以使綠豆芽更快入味，還能有效去除豆芽的豆腥味。

綠豆芽下鍋炒之前，要把水瀝乾，帶著水下鍋的話，會影響鍋裡的溫度，就達不到爆炒的效果了。

我們平時吃豆芽，最常見的做法就是爆炒，炒豆芽雖好吃，家人也特別喜歡吃炒豆芽，要掌握了炒豆芽脆爽入味的秘訣，越是看著簡單的菜肴，越需要技巧。

『銀芽炒蜆仔』，是做這道菜時想到的名字，不單單只是用外貌來吸引人，它的味道也會讓人不自覺的豎起大拇指！新鮮爽脆的綠豆芽，配蜆肉的鮮度，口感無比細緻和，味道清爽又有新意！