豆腐的熱量極低，所以很適合養生食用，為它是黃豆磨成豆漿製作而成的，所以有植物蛋白質特別豆腐拌皮蛋，早就是早餐廳和我的家常小菜。

皮蛋又稱松花蛋，是鴨蛋製作成皮蛋後，鐵含量大幅提高，能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收加醋同拌，能清熱消炎、養心養神。

這涼菜一黑一白，不要幾分鐘就能上桌，秋初吃正當時，夏末秋初，天氣有如秋老虎還是高溫天氣吃這道皮蛋豆腐可以起到開胃的效果，簡單易做超市一盒六粒，三不五時來一盤健脾養胃，一舉多得。

涼拌皮蛋豆腐

材料：豆腐一盒，皮蛋二個，小蔥一棵，大蒜數瓣，鮮薑塊，醬油，米醋少許

 製作過程：

一、 全部材料準備好：豆腐口感滑嫩，特別適合涼拌；松花蛋選用大品牌無鉛製作的。

二、 用刀將豆腐成小方塊，用鹽水浸泡一下，取出放在圓盤中央。

三、 皮蛋剝殼，把一個皮花蛋平分成了六份。

四、 蔥花、大蒜、薑、分別切末，取一個小碗，倒適量醋、 醬油、麻油在碗裡混合均勻。

五、 把皮蛋擺在周圍成花狀，蔥薑蒜末均勻撒在豆腐上，將碗汁淋在豆腐上即可。

六、 吃時可用湯匙挖取，豆腐皮蛋和蔥薑蒜末一口吞下，這滋味太棒了！

這涼菜一黑一白皮蛋拌豆腐，不需什麼廚藝，是飯店餐廳和普通百姓家的家常小菜。

皮蛋又叫松花蛋，是鴨蛋製作而成的，營養它都有，但做成松花蛋後，鐵含量大幅提高，脂肪和總熱量卻稍有下降。松花蛋能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收。

小叮嚀

一、 豆腐可直接使用，無需焯水，此道菜冷藏之後食用口感和風味俱佳。

二、 薑和醋是必不可少的，因為皮花蛋性寒，加了薑末之後有驅寒暖胃效果。

三、醬汁的口味可以根據你自己的喜好調整，塔吃辣可放一些辣椒。

初秋，秋老虎發威，生活被濕熱，暴躁，煩悶的空氣包裹著，

在這種暴熱的秋老虎天氣，為家人下廚，簡單地做一道涼拌菜吧！

用簡單的做法，呈現食材的醇正味道，高興與網友們分享。