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素食月子餐*點點滴滴(第22天)•涼拌雙椒香茄•墨西哥薄餅•
2013/06/23 12:04:06瀏覽3331|回應15|推薦91

前幾天,阿嬤很興奮跑來向阿公說,「逗他會笑了. . .」。可是阿公跑去逗小傑,怎麼逗,都沒有看到小傑會笑. . . (6/1/2013)

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今天早上,阿公的小蘋果iPhone果然捕捉到小傑在笑的鏡頭了!(6/21/2013)

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早點,媽咪煎「義美芝麻抓餅」

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午餐:涼拌雙椒香茄、九層塔拌麵、青豆豆腐

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涼拌雙椒香茄

整顆紅椒和青椒抹油灑塩420F烤到椒皮焦黑,待涼撕去椒皮切條,備用

整顆洋茄子微波約六分鐘至茄肉軟透,待涼對剖,手撕茄肉條,備用

蒜末、薑末,醬油,米醂,橄欖油,香麻油,糖,拌勻澆入椒茄上,灑點芫荽末

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九層塔拌麵

苦茶油、九層塔,爆香,和麵條拌勻

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青豆豆腐

豆腐、紅蘿蔔、薑、蔥、青豆,苦茶油拌炒

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阿公問媽咪,「平時,妳吃素怎麼吃」?媽咪說,「晚餐,我來煮(給您吃)」!

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步驟1:打開豆子罐頭,微波加熱

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步驟2:起士(Cheese)剉籤

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步驟3:準備Salsa (4人份)

酪梨Avocado,芒果,墨西哥青椒Jalapeño,番茄,各一粒,洋蔥1/4粒,皆切碎芫荽末半杯,蒜末3瓣,海塩1/3茶匙,萊姆1粒壓汁,拌勻

莎莎醬西班牙語salsa)是墨西哥菜餚中常用的烹調和佐餐醬料,一般用番茄辣椒製成。傳統的墨西哥莎莎醬是以石臼敲打、研磨製成,現今則多採用果汁機

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步驟4:準備Guacamole (4人份)

酪梨Avocado三粒壓泥,番茄,洋蔥,各1/2粒,皆切碎芫荽末3匙,蒜末1瓣,海塩1/3茶匙,萊姆1粒壓汁,辣椒粉Cayenne少許,拌勻

酪梨醬(Guacamole)南美洲阿茲特克文化裡的傳統調料,用酪梨製成果醬一樣,以便用來蘸著主食(如墨西哥薄餅(tortilla))吃。除了用酪梨外,還可以加入洋蔥辣椒大蒜等等。Guacamole一詞在西班牙文中發音近似「瓦卡莫萊」,而在美式英語中發音近似「瓜卡莫利」。「莫萊」或「莫利」(mole)在阿茲特克人說的納瓦特爾語的意思,就是「醬料」,這個字亦隨著他們的文化而進入了墨西哥的西班牙語中。美國,酪梨醬很受歡迎,是年輕人開派對是經常準備的零食,用來和炸馬鈴薯片、炸玉米片等一起食用。

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步驟5:墨西哥薄餅皮二張,每張在乾鍋(中火)烙15秒

墨西哥薄餅英語tortilla)是在墨西哥美國等地流行的用玉米粉或小麥麵粉烙制的薄餅。使用小麥製成的薄餅稱之為麵粉薄餅(flour tortilla),使用玉米製成的薄餅則稱為墨西哥玉米餅(corn tortilla)。

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步驟6:豆子,起士,Guacamole,Salsa,逐層堆起

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完成品:墨西哥薄餅

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行動:咬一口!

2013/6/21

「阿公 . . .」. . .

( 心情隨筆心情日記 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=jktsai&aid=7799090

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思于
等級:8
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實在是佩服
2013/09/13 22:51

好多好多的食材搭配

很費工ㄌㄟ

光採買就要花很多時間

太佩服啦


the dreamer girl
等級:8
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2013/08/03 10:36

2003年我在墨西哥旅遊時

在美墨邊界一處城市曾特地買了一份tortilla來吃

但已經忘了它的口感了

至於酪梨醬我想一定吃過但已沒有印象

也許今年底會再重遊墨西哥

到時就可以再遍嘗墨西哥式的風味餐


the dreamer girl~~ 最新作品:


印尼- 巴厘島(Bali)


Jenny***
等級:8
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小傑只跟美女笑阿~~
2013/06/24 12:50

洋春捲.很搞工.@@....

不過.酪梨醬應該很好吃.大笑

那個義美抓餅.我都在九分熟的時候拿兩隻筷子把餅面推一推.

推散的抓餅更好吃!!大笑.可參考.喔!南瓜的也好吃.

JKTsai 老鼠嫁女兒(jktsai) 於 2013-06-24 12:59 回覆:

呵呵,今天下午去大華99,沒有找到南瓜口味的!

習慣酪梨味道後,不加美乃滋,原味更香可口!

Sprouts本週4粒才$1。


丸子家
等級:8
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2013/06/24 11:13

早午安啊 蔡阿公

這義美蔥抓餅,有時也是三顆丸子滴早餐溜...偶還會加上起司及土雞蛋或是鮪魚罐頭的鮪魚!!

以及啊..想請問這起司有葷素之分嗎..

還有小傑阿木在吃那些豆製品時..如果可以要不要儘量選非基因改造的啊..總覺得天然滴卡好唄..

哈哈哈..一整個愛碎碎念滴丸子家又來囉..金害ㄟ!!

JKTsai 老鼠嫁女兒(jktsai) 於 2013-06-24 12:38 回覆:

所以,買東東時,我們要注意標籤,上面一定要選「不是基因改造黃豆製品」,然後再選「有機黃豆」!

另外,自家做豆漿,黃豆一定選USA產地,不選中國,然後再選Organic!

我家是吃健康素,蛋、奶、蒜、蔥,韭,皆吃!


妙音佛極樂老人
等級:8
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2013/06/24 10:18

JK帥兄隨時安~

都還沒12點就讓我餓扁扁~

JKTsai 老鼠嫁女兒(jktsai) 於 2013-06-24 12:41 回覆:

老師安好!

弟子供養自助餐食,您隨時取用!


張鳳哈佛 哈佛問學錄 得首獎
等級:8
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2013/06/24 06:17

終於給您到小傑一笑,再笑...阿公阿嬤值得驕傲!天天研發優良美味

素餐!...酪梨醬真是最健康的多維素食...全家之福! 究竟依林叫阿公???


JKTsai 老鼠嫁女兒(jktsai) 於 2013-06-24 12:47 回覆:

呵呵,一粒酪梨(100克),才160卡,纖維又高,維生素全,樓下的Faith說熱量太高,「很氣人」呢!

Avocados, raw
Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Energy 670 kJ (160 kcal)
Carbohydrates 8.53 g
Sugars 0.66 g
Dietary fiber 6.7 g
Fat 14.66 g
saturated 2.13 g
monounsaturated 9.80 g
polyunsaturated 1.82 g
Protein 2 g
Water 73.23 g
Vitamin A equiv. 7 μg (1%)
beta-carotene 62 μg (1%)
lutein and zeaxanthin 271 μg
Thiamine (vit. B1) 0.067 mg (6%)
Riboflavin (vit. B2) 0.13 mg (11%)
Niacin (vit. B3) 1.738 mg (12%)
Pantothenic acid (B5) 1.389 mg (28%)
Vitamin B6 0.257 mg (20%)
Folate (vit. B9) 81 μg (20%)
Vitamin C 10 mg (12%)
Vitamin E 2.07 mg (14%)
Vitamin K 21 μg (20%)
Calcium 12 mg (1%)
Iron 0.55 mg (4%)
Magnesium 29 mg (8%)
Manganese 0.142 mg (7%)
Phosphorus 52 mg (7%)
Potassium 485 mg (10%)
Sodium 7 mg (0%)
Zinc 0.64 mg (7%)
Fluoride 7 µg
Link to USDA Database entry
Percentages are relative to
US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient Database


東村James
等級:8
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2013/06/23 22:50
哈哈﹐笑得好可愛呀﹗
JKTsai 老鼠嫁女兒(jktsai) 於 2013-06-23 23:47 回覆:
呵呵,賈媽提到「床母在逗孩子」,以後要餐餐先邀她做伙來吃犇!

瑩雪
等級:8
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2013/06/23 19:25

在新版如果有回應和推薦, 頭像會出現兩次. 您這些素菜都是哪來的?

JKTsai 老鼠嫁女兒(jktsai) 於 2013-06-23 23:50 回覆:
蝦米?瑩雪姑娘連續吃了22天素食大菜,居然嘸知影「感謝阿公」!
JKTsai 老鼠嫁女兒(jktsai) 於 2013-06-23 23:58 回覆:

昨天晚飯時,爹地說「阿公可以去參加Iron Chef」!

阿公每餐前,打開冰箱,就選幾項食材,轉動大腦,邊洗邊切邊煮邊修改「食譜」,不到「最後」,不知道「結果」!

所以大伯威爾常常說,吃不到阿公重複的菜!


靈婆心語 人生待續
等級:8
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生命
2013/06/23 18:19

小傑會笑了

生命真奇妙

不枉費蔡阿公辛苦的月子餐

JKTsai 老鼠嫁女兒(jktsai) 於 2013-06-23 23:53 回覆:
呵呵!自家的,小小一笑,阿公阿嬤就笑得嘴合不攏!

AL
等級:8
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2013/06/23 18:15

把Tortilla當潤餅用 沒蝦魚也好 青菜啦

 

JKTsai 老鼠嫁女兒(jktsai) 於 2013-06-24 00:00 回覆:
以前和同事常去吃阿米哥餐館,從來不知道Tortilla也可以這麼可口清爽!
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