甜麵包—洋蔥鮪魚餡 - 莎莎的廚房

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甜麵包—洋蔥鮪魚餡

2010/11/09 09:53:03瀏覽1300｜回應0｜推薦12

甜麵包—洋蔥鮪魚餡

日期：2010/11/03

不討人喜歡的【地瓜泥餡】還真是麻煩
如果選擇單吃真的很無趣
所以乾脆加到麵糰裡一起揉
應該吃不出來，而且麵糰也有天然的保濕作用

甜麵糰材料
高粉300g
鹽4g
糖10g
快速酵母3g
地瓜泥餡100g
鮮奶200~220g
奶油24g
起司片1片(撕成小片做為麵包頂上裝飾用)

作法：

1. 除奶油以外的材料全部放入麵包機中，選擇【麵糰】功能
2. 大約攪打8分鐘後，丟入奶油繼續攪打，直到【麵糰】功能結束
3. 攪拌完成的麵糰進行第一次發酵，使原麵糰長大直至為原麵糰的2倍大
4. 取出第一次發酵完成的麵糰分割為小麵糰，分別滾圓並加蓋放置鬆弛約10～15分鐘。
5. 將鬆弛好的小麵糰捍開包入【洋蔥鮪魚餡】餡整型成圓型，排入烤盤中，進行最後發酵，直至麵糰發酵為麵糰2倍大，最後用剪刀在麵糰表面輕輕剪十字刀，放上起司片做裝飾。(如果發酵發太過，麵糰已經太軟爛，這個動作就不要做了，以免麵糰消氣)
6. 烤箱先預熱10分鐘，再以上火200℃/下火180℃。烘烤約12~15分。

【洋蔥鮪魚餡】材料
洋蔥切丁適量
無油(水煮)鮪魚罐頭
黑胡椒粒少許

作法：
起油鍋，放少許油炒軟洋蔥丁，再放入鮪魚肉翻炒，以去除罐頭食品的鐡罐味；最後再趁熱灑上黑胡椒粒

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