甜麵包—地瓜泥餡 - 莎莎的廚房

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甜麵包—地瓜泥餡

2010/11/05 10:14:33瀏覽2437｜回應0｜推薦15

甜麵包—地瓜泥餡

日期：2010/11/02

蒸一顆南瓜可以吃多久
答案是很久
所以只好努力把南瓜泥加入麵糰裡，做成各式各樣的早點

首先先把內餡製成備用，一會兒做麵包才不會手忙腳亂
地瓜2小條(黃肉品種)去皮切片蒸熟，趁熱壓成泥狀，同時加入砂糖、奶油拌勻，如果地瓜泥太乾，亦可以使用少許牛奶來調節濕軟度

接下準備甜麵包材料
高粉270g
低粉30g
蜂蜜30g
鹽4g
快速酵母3g
南瓜泥100g
鮮奶170g
奶油24g

作法：

1. 除奶油以外的材料全部放入麵包機中，選擇【麵糰】功能
2. 大約攪打8分鐘後，丟入奶油繼續攪打，直到【麵糰】功能結束
3. 攪拌完成的麵糰進行第一次發酵，使原麵糰長大直至為原麵糰的2倍大
4. 取出第一次發酵完成的麵糰分割為小麵糰，分別滾圓並加蓋放置鬆弛約10～15分鐘。
5. 將鬆弛好的小麵糰捍開包入【地瓜泥】餡整型成圓型，排入烤盤中，進行最後發酵，直至麵糰發酵為麵糰2倍大，最後用剪刀在麵糰表面輕輕剪幾刀做裝飾。(如果發酵發太過，麵糰已經太軟爛，這個動作就不要做了，以免麵糰消氣)
6. 烤箱先預熱10分鐘，再以上火200℃/下火180℃。烘烤約12~15分。

後記：
今天的地瓜泥麵包好像不是很受歡迎
是因為地瓜餡嗎
是的。
孩子們擔心吃地瓜會排氣，拒絕明天的早上看到同樣的東西…..

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