原來在永和賣全牛料理的董老闆，在許多客人抱怨必須大老遠跑來一嚐美味後，去年七月底在延吉街新開一家店，專攻牛肉麵，憑藉著對牛肉特性瞭若指掌的本事，把牛肉燒製的悠遠噴香。

湯頭向來是牛肉麵最重要的環節之一，二董的湯頭介於清燉與紅燒之間，入口有紅燒的厚重，餘味卻飄散著淡薄且甘美的清香，讓人驚豔且回味。我最欣賞三合一牛肉麵，可以嚐到牛筋、牛肋條與牛肚等不同部位，不僅賣相大碗好看，而且真的好吃。一般紅燒牛肉麵的肉大都散著濃濃醬香，但二董的牛肉卻是香軟入味且肉香味十足，原來老闆僅挑選台灣現宰母牛的牛肋條，肋條肉嫩且油花分佈均勻，又帶些許膠質，汆燙後浸泡在特調醬汁中一晚，原汁原味完全滲入肉裡，入味又柔軟。

厚的陽春麵麵條是特別訂製，每碗麵都精準計時三分鐘後撈起，再點上加了香料的特調牛油畫龍點睛，讓整碗麵的特色鮮明了起來。

牛腩拌麵其實帶著湯汁，在原高湯裡多加紅白蘿蔔入味後加入牛腩與蕃茄醬續煮，起鍋前勾薄芡鎖住蘿蔔香，滑口且多了份淡淡的蔬菜香。特別推薦店裡特製的辣椒由與極辣辣椒醬，以屏東出產的香油當底，辣椒油裡以香料與辣椒粉一起調配，香味深沈。極辣辣椒醬僅以泰國辣椒打成泥再添入香油，火辣過癮。

推薦一款別處嚐不到的牛肉蝦丸湯，以新鮮牛絞肉搭配草蝦泥與芹菜，沒有過度摔打，嚐得到汨汨湯汁與海味的鮮甜，採用汆燙牛雜的湯當底，有著淡淡肉香氣。

牛腱是以大骨湯滾兩小時以後再入砂鍋，添加中藥、清醬油、冰糖等入味後再續悶，滷出一鍋鍋晶亮透香的好吃小菜，火候的掌握是讓牛腱香而不軟爛的關鍵。