只要朋友一跟我提起高雄開業近五年的馥渝小館裡頭的招牌菜「鍋貼香酥鴨」，我的臉就不自覺高高堆起笑意，噴香的氣息又回到鼻腔。這間由高雄最好的江浙菜主廚領軍的小館，不僅功夫道地、價格實惠、服務又親切近人，一頓飯下來讓人從裡到外心滿意足。

 道地好手藝 唇齒留香

「鍋貼香酥鴨」是標準的功夫菜，還沒放上桌就聞到誘人的香氣，事先需將整隻鴨與花椒、蔥薑等一起蒸透，再將骨肉拆開扒鬆靜置一晚入味，煎得金黃的薄脆腐皮中包裹著鴨鬆，灑點椒鹽入口，整個香氣與口感就洋溢口腔，讓人胃口大開。

「無錫肉骨頭」可不是大家以為的無錫排骨，老闆將小排用紅燜手法，加入大量蔥薑與酒，細燜兩個多小時，變成了入口透香軟爛、湯汁極為開胃的一道好菜，一旁的時蔬添色去油膩，讓人捨不得一次吃完。

糖醋溜鮮魚 酸甜宜人

聽到「糖醋鮮溜魚」，本以為不外乎印象中的滋味，沒想到一樣是糖醋，馥渝的糖醋就是不一樣。薄芡入口即化開，酸甜鮮味道輪流出現，主廚堅持只用正黃魚做菜，細膩有彈性的肉質與糖醋呼應，怎樣也吃不膩。「台式魚翅羹」與「龍鳳香翅包」則是傳統中見新意，魚翅羹理有豐富的十種料，其中有嬌貴的魚肚與金勾蝦，一樣的勾薄芡並以黑醋提味，清香中有豐富海味。香翅包改良自廣東菜，將雞上翅拆骨後填入炒香的糯米再一同入鍋香炸，皮酥餡糯的口感相當好。