推開「鬍子餐酒館」的大門，微暗的光線與忙碌的廚房便映入眼簾。早聽說這裡有待過Stay和新加坡Andre的厲害廚師，餐點道道精準，還有親切熱情的侍者帶動餐廳用餐氣氛，在好奇心驅使之下來一探究竟，看看是否真的那麼厲害。

首先登場的是紅豔豔的「普羅旺斯燉蔬菜鍋加半熟土雞蛋」，以朝鮮薊等九種蔬菜分別處理炒軟後加入香料慢燉半小時，再放顆半熟土雞蛋，忍不住以麵包沾取了蛋黃與燉蔬菜一同入口，協調的酸香滋味在口中蔓延，真是個美好的開始。

「燻鮭魚配蘋果優格沙拉」就有點令人發噱，這款靈感來自握壽司的沙拉，剛端上桌時還真令人錯愕，咬下去才知道原來自製燻鮭魚包覆的是蘋果塊，蘸些優格更能讓鮭魚香氣盡現。

最讓我佩服的菜當屬「微薄荷羊肉燉飯」了。選用肉嫩卻多筋的羊肩肉，以手工切小塊後以小火慢炒，再放入以羊肉高湯與杜松子粉同燉的燉飯中，羊味明顯卻不顯腥，散落在燉飯中的烤松子與豌豆嬰具有轉化香氣的畫龍點睛之效，主廚功力了得。

口味偏重的「自製油封櫻桃鴨腿配波特醬汁」是男客人最愛，鹹香的壓腿搭配奶香濃重滑口的馬鈴薯泥，以及添了牛肉原汁的醇厚波特醬汁，層次變化豐富，是很適合搭配酒類的一道佳餚，果然是間名不虛傳的好店。