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滷肉飯之最早與最晚
2007/07/31 19:55:53瀏覽3116|回應0|推薦5

我愛吃滷肉飯。

小小一杓肉燥,裡頭卻有多少講究與經驗累積。也因為這樣親近又令人難忘,台灣各地任何大小鄉鎮都能嚐到美味滷肉飯。這樣多年的累積,有兩家小店,一家只賣早上,一家只賣晚上。卻填滿不少出外勞累工作人,且口口叫人回味。

香滿園滷肉飯  鹹菜添香


雙連一帶是老字號小吃的一級戰區,在此賣滷肉飯68個年頭的香滿園,儘管之前休息了四年,營業時間也僅在上午到中午,但三個月前重新開張營業,客人依舊滿滿滿,沒有真本事絕對無法生存。
店家只取黑豬後腿肉的皮塊,細細熬燉近四小時,最後一道手續才濾掉油質靜置入味,完全以原汁取勝,入口只覺得濃郁香滑,豬皮肥而不膩,搭配甜中帶鹹的酸菜,爽脆的口感讓滷肉飯更清香下飯。一份才10元的小菜豐盛划算,攤頭隨時保持八款熱炒時蔬,顏色清亮開胃,與滷肉飯成了絕妙搭配。

大碗滿意     司機俱樂部 

有僅在上午營業,自然也有僅於晚上開工。

走到司機俱樂部的門口,只見小姐不斷的從沙鍋裡將滾燙的肉燥一匙又一匙的淋在飯上,香氣飄散在四周,忍不住就會將腳步移向店內。

店家將豬背肉上的皮以手工切碎,先與香料炒香後再入鍋滾,之後靜置五天以上入味,再度被煮沸的肉燥就會完全化開,只留下香濃黏唇的肉汁與肥而不膩的外皮。推薦店裡的滷大腸,放在沙鍋裡與滷肉同滾一小時,不僅充滿嚼勁,夾一點蔥花配飯吃一樣叫人回味無窮。

除了滷肉飯以外,這裡還有各樣熱炒與魯味,點個魚湯跟大腸配滷肉飯,划算好吃。

香滿園滷肉飯

地址:萬全街八巷口,捷運雙連站2號出口右轉小巷口
電話:(022557-2229
營業時間:06001400(六日公休)

司機俱樂部

地址:台北市南京東路五段399-2

電話:(022749-3971

營業時間:17:30~06:00,每月不定時公休兩天

( 休閒生活美食 )
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引用
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