隱身在高級住商混合區的嗎哪開業已四年，與出名的黑武士和史記牛肉麵館是親兄妹。兩個哥哥都挑吃，妹妹自然也不例外。

礙於廚房不夠寬敞，嗎哪向製麵廠訂製了細麵，從製麵的麵粉開始挑剔，前後換了五家麵店，最後連麵粉廠的老闆都來看究竟是誰那樣挑，前後修正了一年多，才有現在這「外帶回家放一天都可以吃，彈Q度不會改變」的口感。

花椒香麻餘味猶存

店家最自豪的「椒麻雞絲乾麵」份量不大，胃口好的人可能吃不飽，但是滋味絕對過癮。雞絲是需耗時半個月、以土雞腿製作的封雞，也是整碗麵鹹香的來源，上桌前把腿肉拆的如同髮絲，再淋上自煉花椒油，拌開後只覺聞著香、吃著麻、回味透、尾韻辣。一邊冒著汗一邊扯著麵條，唏哩呼嚕的就吃完一碗。有著異曲同工之妙的是「泡菜肉末湯麵」，選用泡菜梗切丁後與肉末同炒，泡菜特有的酸香甜與花椒香一同四散，多了一份泡菜的爽脆口感甚是有趣。

雪菜肉末雞湯配麵

眼前的「雪菜肉末湯麵」簡單大方，淡黃湯頭上映著翠綠的雪裡紅，雪菜特有的衝味不斷鑽進鼻間，讓人覺得飢腸轆轆。店家每天去市場買現宰的溫體雞添入湯鍋細熬，沒有複雜的程序與配料，純粹品嚐蔬菜與雞湯間的協調，這碗麵適合嘗原味，整碗下肚後的滿足感會讓心頭暖洋洋。「紅燒牛肚麵」的牛肚肉雖厚卻相當入味，湯頭不厚不油，層次相當清楚，雖說牛肉麵配寬麵比較豪邁，但吃了細麵後發現自有一股娟秀之氣，可說各有特色。小菜每天供應十餘款，擺盤仔仔細細，看得出店家對細節的重視程度。