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Domaine Sogga ~ 脫歐入亞?
2013/01/02 10:03:14瀏覽847|回應0|推薦1

前言:Domaine Sogga(小布施酒造)位於長野縣內以釀造葡萄酒為本業,在釀造葡萄酒之餘,每年冬季都會釀造些日本酒,酒米全數採用長野產美山錦,並分別於每年四、五月出荷,其中四月出荷品為無濾過生原酒,五月則是火入品,每年就是這兩批,錯過便等來年。

Fortified如同字義一般,添加了釀造用酒精,也是小布施唯一吟釀酒。果香調性是四款作品中最為甜潤者,應是添加釀造用酒精所影響,口感略重,酸調明顯,不過其變化度卻十分有限,以吟釀酒而言,表現水準似乎有待加強。

Le Sake Naturel追求自然,為這款作品訴求,採用90%低精米步合,力圖表現出素材本身特色。官方指出今年出荷品試飲期為2010年5月31日,之後建議放置冷藏庫中長期熟成至2020年6月1日後開瓶。

白葡萄香氣、香瓜、瓜果皮香氣,酸調並不明顯。口感方面,由於是屬於低精米純米酒,變化度並不高,在口中散發出令人聯想到稀飯水那般淡淡米香調,雖說是有長期熟成潛力,不過筆者並不認為陳放十年後,會有多出色表現。

積・つもる:選了杜氏所師承之「平山 積」杜氏之積字,除了是唯一掛上漢字酒標作品,也是精米步合最高之作品(55%)。葡萄、梨混點香瓜與哈密瓜氣味,口感方面是四款作品中酸調最高者,充分發揮美山錦素材表現,適合佐餐。

Miyamanishiki掛上美山錦之名,小布施酒造最高階作品。香瓜、葡萄、梨混點瓜果皮,香氣為四款作品中最細緻者,口感方面美山錦酸調較為明顯,不過始終與白葡萄酒那般酸調有一定落差,也比不上九平次。

後記:小布施酒造調性一貫,整體而言這款作品有個共同缺點便是變化度有限,雖說四款作品皆可以清楚分辨其差異性,不過同時品飲卻稍嫌膩了一些,有點可惜。

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