五歲優游同過日，一朝消散似浮雲。琴詩酒伴皆拋我，雪月花時最憶君。幾度聽雞歌白日，亦曾騎馬詠紅裙。吳娘暮雨蕭蕭曲，自別江南更不聞。　　

白居易‧寄殷協律

前言：山渡之名，取自山田錦舊名，這款作品與花薰光並列，屬姊妹品。花薰光素以香調聞名，惟這山渡則一改花薰光風格，以辛口而沉穩著稱。至於這山渡‧食籠系列作品則較花薰光更為罕見。這系列作品一套三支，依其調性掛上雪、月、花之名，全日本總套數為２０套，合計６０本出荷。這雪、月、花調性摘次如後：雪其調性輕快；月則趨近於中取り酒體表現；花這款作品則是以香調著稱。

食籠‧雪：花冷，極雅致芭蕉香氣體，如同夜色般靜謐而祥寧，調性純粹而集中，如同名門千金般內斂。不需太多修飾與變化，是種凝結諸般香調後所呈現之極簡美感，縱然是搭配 Riedel Sommelier Montrachet 杯型，依舊不因而失色，僅次於筆者品飲生涯中之名作：田酒　純米大吟釀‧斗罎取り　十四年熟成。

口感：溫潤而清瘦，單飲，全然不需搭配些小點或是水果，在口中散發點蘋果、完熟芭蕉氣味後滑落喉間，歲月從不於肌膚上留下一絲痕跡，或許再過５～１０年調性依舊？只怕已無緣再見了！

食籠‧月：開栓，分裝倒入醇酒樽時，這酒體稍接觸空氣便散發一室酒香全然不顯老態。花冷，置入杯中不待醒酒，即以完熟梨、哈密瓜、和三盆香調作為開場，令人為之一驚，隨次展陳出糖漬、青草、青蘋果、柑橘香氣。謹慎輕搖上幾圈，帶出點礦石、八分熟梨子酸香。約莫十分鐘後，香調不似前般華麗，帶點木香、三盆糖、牛奶鳳梨香氣，整體表現沉穩許多，身心也隨之平靜。

口感：在口中散發出青蘋果、瓜果皮、香瓜一類香氣，略辛口。以斗罎取り頂級作品眼光評論，這款作品調性清瘦而其尾韻也短淺了些，難以與しずく或是秋津‧生比擬，也比田酒斗罎取り略遜一籌，是美中不足之處。

本作全然不可貿然搭餐，白肉魚天ぷら或是來上一塊上好豆腐，甚或是以水果作為對應會較為洽當，單飲亦可。

食籠‧花：開栓，不待醒酒，即散發出華麗香調，表現全然不下於現年分花薰光，無法聯想到這是支０３年之作品。花薰光香調頗溫婉，這款作品則是極端冷豔，甚至令人感到無法與之親暱，哈密瓜、香瓜、梨、白葡萄、青草與茶葉一類香氣，溫度回升後帶點鳳梨一類南洋系水果香調。

香調頗脆弱，若搖晃杯子過於猛烈，則會打亂其香調呈現，靜置而輕緩品飲，將是融化那層冰霜外表最佳之舉。

口感：酸調表現比預期高上許多，甚至有直追九平次‧別誂之勢。略醒後，酸調略降而略辛口，全然不似熟成酒，在口中散發著瓜果皮、梨、蘋果芯一類香氣，可惜細緻度上略顯遜色，像是個冷艷美女，不過膚質粗糙了些。適合搭配些魚生、水果，或是天ぷら一類料理。筆者曾品飲過酒造４年熟成之花薰光，不過其香調以轉淡，反觀食籠‧花，其香調表現似乎不減當年，「０３年最後の大物」著實當之無愧！

後記：一應雪、月、花調性：雪其調性輕快；月則趨近於中取り酒體表現；花這款作品則是以香調著稱。總評三款作品，本作調性確實是少了些變化度，但卻不顯遜色，似乎是對於花薰光之反動，兩者極端下各有巧妙，不由得令人由衷讚嘆，須藤本家不愧是屹立了八百年之名藏。