前言：南下探班，於台中暫宿，久聞某代理商之名，故抽空前往拜訪。雖是初次乍到之路過客，但店家亦是熱情招呼，試了店內好些作品。與大、小老闆盡情暢談交流，不小心擔誤了店家休息時間，著實失禮了。充滿人情味之店家，是少見了些，頗有受寵若驚之感。

有關日本酒造與台灣代理商所洽談之專屬限定品甚或Ｐ.Ｂ.以筆者個人認知而言，最早應可追溯至北雪酒造之「 信 」。此作為酒造代表作ＹＫ－３５外銷台灣用之包裝，其後陸續有Rendez - vous（海外販售限定）及伊予賀儀屋‧純米酒（改代理商酒標）等作。至於在日本僅標示為純米吟釀之作品，外銷台灣時，立馬變身為純米大吟釀這類作品，則不列入引述範圍之內。

經查酒造於日本國內所販售山田穗系作品僅出荷至純米吟釀，且兩者精米步合亦為不同（45% / 50%）。日本另有姊妹品流通，素材替換為新山田穗，餘型制相同，此作確實為代理商與来福酒造洽談之專屬限定無誤。

調性：来福酒造現行以花酵母及高精米（８％）著稱。約莫四年前，筆者曾品飲過一回来福酒造之作品【 一割磨 】，印象為是款調性堅實，辛口耐飲之作，而今再會亦復如是。瓜果香調為主體，初始調性表現頗封閉而內斂。香瓜、芭蕉一類香氣為最初之印像，略搖晃幾圈，杯中帶出些香蕉水味，調性至此表現尚顯青澀。

略置於杯中些時間待其轉醒，逐漸散發些木質香，逐漸予人些躍動感，而此律動感個人認為應與其仕込み水有一定程度相關性。口感厚實略辛口，中後段回饋些純米系特有之甜潤感，尾韻持續力佳而長。

褪去瓶栓在瓶內醒上約莫四十分鐘，口感表現柔順許多，亦更為易飲。為佐餐酒之用，應是頗為合宜，自魚生起而至中後段口味稍重之熟食料理，均可從容應對。飲盡杯中殘酒，杯底帶些水羊羹味，倒頗為有趣。

後記：店內品項頗豐，日後南下時，自可不必特意從台北調酒，現下多處據點可就近支援了！