前言：明鏡止水，信州大澤酒造作品，命名出處為莊子之德充符：人莫鑑於流水，而鑑於止水。明鏡止水曾以其斗瓶取り純米大吟釀入選為大吟釀百選之列， Platinum 為該酒造特約店限定之頂級款作品，斗瓶取り純米大吟釀三年冰溫熟成，年一回限定之作品。

調性：初開栓，略顯封閉之熟成酒體，純米熟成酒常見之陳舊感。略搖晃上幾圈，調性隨即展開，帶點八分熟瓜果香氣，酒體本身似乎略顯青澀了些，並沒有妥善表現出細緻與飽滿感。當溫度略為回溫至涼冷時，香瓜、梨、青蘋果香氣，口感部份酸調表現過於搶眼，致使酒體平衡感略顯不足，或許需再放上數年方能使其酒體更為飽滿？

後記：勢必要買一台業務用電子恆溫冰箱了。