黑龍神社

前言：黑龍酒造，命名由來為供奉九頭龍川守護神之黑龍神社，至於石田屋取名則是取自於黑龍酒造初代當家石田屋二左衛門之名，故石田屋這支作品與二左衛門並列成為黑龍酒造之雙壁。石田屋這一支作品是皇室御用達，並且素以德仁太子之愛酒著稱，與超吟、錦の真野鶴等皇室獻上品有所區隔。所謂皇室御用達，乃是宮內廳透過庶務採購流程，提供皇室使用者。而所謂皇室獻上品則是地方無償提供皇室使用，不過這仍須經過層層嚴密審查，故仍有一定水準。

杜氏：目前黑龍酒造杜氏為畑山浩杜氏，前杜氏新谷修杜氏因入贅關係而改名為家修，目前於喜多酒造任職，接續喜多酒造前任杜氏天保正一杜氏（現為相談役）擔當釀酒工作。杜氏流派則是一貫的能登流，值得一提者為畑山浩杜氏是黑龍酒造自行培育的新一代杜氏，於１４ＢＹ開始從本釀造‧垂れ口這支作品進行逐步接班作業，隨後逐步擔任重職，此一制度對於酒造作品穩定度有極高幫助，而不會因杜氏離職或是定年退休而造成重大斷層。

九頭龍川　鳴鹿大堰段

仕込水：九頭龍川伏流水，黑龍酒造位於吉田寺町，趨近於鳴鹿大堰水值觀測站，由於仕込水向來都屬於酒造內部提供給經銷商或是舉辦大型活動時提供與顧客試飲，屬於流出數量極少的非賣品。茲提供０８年九頭龍川之河川觀測結果作為參考數據。九頭龍川水質情報　From 九頭龍川資料館

香調：三年低溫熟成，但其香調並不顯沉滯，取而代之者是股深邃感，彷彿會將人吸入其中。以梨混著桃這類果香調為主體並帶著點細微白色花香調使整體增添不少細緻感。整體而言這香氣十分纖細、複雜，感覺無時無刻似乎都有稍縱即逝的細微變化，如果不以適當杯型作為相互對應，那很可能無法全般確實掌握，溫度稍微回溫時香氣開始轉帶點蘋果香，今年喝了三支石田屋，扣除變質品之外，均有不同感動。

口感：十分飽滿、平穩，尾韻部分頗為飽滿厚實，並帶點哈密瓜一類瓜果調的香氣伴隨圓融的酒體，完成度極高的一支作品。

熟成展望：這支作品調性極為複雜，雖說是三年熟成後出品，不過個人認為仍有熟成空間，可以再放１～２年左右，不過由於黑龍酒造之中其熟成環境遽聞有其獨特熟成方法，如果貿然以自家熟成方式實施，則是必冒上一定風險，如果想要挑戰熟成，則可以考慮以遮光袋包裹酒瓶，以零下方式進行熟成，尤須注意減少冰箱開啟、震動等不必要之環境變化，保存得當應有不錯表現。

黑龍　酒ぼんぼん：黑龍巧克力，０１年起每年二月份限定販售，共有三枚入與五枚入這兩種包裝，上圖為五枚入，計有兩枚石田屋仕込、しずく仕込三枚，此外福井縣當地菓子店森八大名閣也有推出黑龍大吟釀仕込的巧克力作品：酔，不過由於不是黑龍正規品，所以就不多所置評了。