材料: 絞肉300克、蔥花兩大匙、洋蔥半顆、紅番茄兩顆、醬油一大匙、番茄醬三大 匙、糖兩茶匙
肉丸醃料: 醬油一大匙、鹽少許、烹大師少許、胡椒粉少許、太白粉一大匙、麻油 一大匙。
作法:
1. 絞肉與蔥花混和剁碎,加入肉丸醃料攪拌至有彈性。我很喜歡麻油香味,因此加了一大匙麻油攪拌,如果不喜愛麻油香氣,加四分之一茶匙即可。
2. 洋蔥切粗絲,蕃茄切塊,炒菜鍋熱油後放入洋蔥和番茄炒香,再依序放入醬油、番茄醬、糖及一杯水拌勻,放入烤盤裡。
3. 將絞肉以湯匙挖取,做成一個個的小肉丸,排列在烤盤內(如圖一),因有醬汁,因此烤盤深度必須深一點,免得醬汁流出烤盤外。鋪上鋁箔紙,放入預熱至175度(350F)的烤箱中,烤約三十五分鐘即可。
食譜參考: 烤箱宴客菜,朱雀文化出版
這道烤箱料理很適合宴客,只要事先將材料準備好,等客人來時就丟到烤箱裡烘烤,烘烤途中還可以料理其他食物,半小時後就可以開飯囉!肉丸醬汁因加入番茄醬而有點甜味,很合瑞士人的口味,每次端出這道菜宴客都大受歡迎呢!放入烤箱內烘烤,也不會有滿屋子油煙的困擾喔!