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| 2011/04/27 03:36:19瀏覽3141｜回應1｜推薦15 | |
關鍵字: 早午餐, 鬆餅, 煎餅, 藍莓, 酪奶, 酪乳 現在臺灣好像很流行美式早午餐, 我自己在家裡也常做, 不一定是早上, 有時候是心血來潮想要找藉口晚餐吃比利時鬆餅, 法式吐司, 肉桂捲...之類的甜食  . 有時候是除了基本的蛋, 奶類之外冰箱空空如也, 就湊合著做早餐. 結果現在如果不是在早餐時間做這些料理, James都會問我是不是該去超市採買了 .
以前做鬆餅都是用現成的鬆餅粉, 但是後來嘗試從頭自己做其實一點都不難, 而且好吃很多. 上手之後就可以隨意變化各種水果口味, 或是巧克力. 要注意的地方是就像瑪芬(muffin), 鬆餅麵糊只要調到材料均勻結合, 沒有粉粒就可以了, 如果過度攪拌煎出來會太硬. 還有煎的時候一定要有耐心, 用中小火, 不然會中間還沒熟, 表面就焦了. 在舀麵糊的時候用量杯或大湯杓, 這樣就可以每一個鬆餅煎出來都差不多大小  .
2人份(一人三個約4-5寸直徑的鬆餅) 45分鐘 1杯中筋麵粉(all-purpose flour) 2大匙糖 1 1/8小匙泡打粉(baking powder) 1/4小匙蘇打粉(baking soda) 1/4小匙鹽 1個蛋 1杯酸酪奶(low-fat cultured buttermilk), 或用原味低脂的優酪乳 2大匙無鹽奶油 約1杯至1杯半新鮮或冷凍藍莓(冷凍的微波一下解凍) 1.奶油融化, 放涼. 與打散的蛋液和酪乳混合均勻. 2.所有粉類過篩放入大碗中, 攪勻. 3.將1倒入2, 用打蛋器攪勻.只要調到材料均勻結合, 沒有粉粒就可以了, 勿過度攪拌. 4.平底不沾鍋中小火預熱. 用量杯舀1/3杯的麵糊入鍋, 稍微用湯匙勻開成圓形, 灑上藍莓, 用手指將藍莓輕壓入麵糊. 煎約1:45至2分鐘(麵糊會有小泡泡), 翻面續煎約1:30. 所有麵糊大概可以煎6片鬆餅. 5.煎好的鬆餅疊上盤子, 吃的時候淋上楓糖漿. *一杯 = 240ml = 8oz *一大匙 15 ml, 一小匙 5 ml. 
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