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| 2011/10/27 06:21:12瀏覽6455｜回應0｜推薦17 | |
應James要求這禮拜烤了一個傳統做法的義大利千層麵 - 又香又濃的各種起士, 香草, 肉醬和義大利麵層層交疊. 這是很花功夫的一道菜, 要先把各種餡料準備好 - 燉蕃茄肉醬, 煮白醬, 調起士醬, 各放涼了再一層層與麵疊起組合, 最後還要入烤箱烤45分鐘. 前後花了大概3, 4個小時. 不過成果當然還是值得的. 只是我們只有兩個大人, 這一大盤我們斷斷續續放冷凍吃了五餐才吃完. 肉醬部份: 橄欖油, 瘦牛絞肉, 罐裝蕃茄, 蕃茄糊, 洋蔥, 大蒜, 各色香料包括百里香葉, 紅辣椒碎片, 黑胡椒粒, 奧里根, 義大利無鹽調味料, 巴西里, 羅勒等, 牛肉高湯, 慢熬成肉醬. 白醬部份Bechamel sauce: 奶油, 麵粉, 牛奶, 荳蔻, 帕瑪起士(parmesan cheese), 鹽. 起士醬部份: ricotta cheese, 蛋, 帕瑪起士(parmesan cheese), 巴西里, 羅勒. 起士: mozzarella cheese. 義大利麵部份: 傳統的千層麵條或oven-ready麵, 約16張. 烤盤: 9吋x13吋x2到3吋. 烤盤底抹油, 抹一層白醬, 再以麵條->白醬->起士醬->肉醬->起士的順序, 疊3~4層, 最後上鋪一層麵條, 抹一層肉醬, 再灑滿起士, 蓋鋁鉑紙, 送入375F/190C烤箱烤20分, 鋁鉑紙拿掉, 烤箱溫度降到350F/177C 再烤25分即可. 出爐以後要等15分以後再切, 以防散開. 傳統義大利千層麵(2) - 組合圖解 
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| ( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 ) |
