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| 2011/10/18 05:07:42瀏覽2662｜回應1｜推薦9 | |
義式檸檬凱撒雞肉沙拉, 新鮮自製醬汁 關鍵字: 雞肉, 沙拉, 義大利, 鯷魚, 檸檬 約兩人份醬汁: 2條鯷魚(anchovies) 1瓣大蒜, 磨成泥(我喜歡用Microplane grater磨) 1個生蛋黃 1小匙法式芥末(dijon mustard) 1個檸檬, 先刨皮屑(約留半到一個檸檬的屑), 再擠汁 1/4杯橄欖油 1/4杯帕瑪起士粉(grated parmesan cheese) 鹽和黑胡椒, 適量 沙拉部份: 美生菜(Romaine Lettuce) 事先煎好放涼的雞胸肉, 切小塊 烤酥脆的小麵包塊, 有大蒜口味的更好(garlic croutons) 所有醬汁材料除油和起士外拌勻. 慢慢加入油, 一邊攪拌, 至濃稠, 最後加入起士拌勻即可. 生菜及雞肉混合, 淋上適量醬汁, 再灑一點Romano及Asiago起士絲裝飾. *一杯 = 240ml = 8oz *一大匙 15 ml, 一小匙 5 ml. 
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
