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| 2010/11/17 05:10:00瀏覽2300｜回應0｜推薦17 | |
關鍵字 Tags: 義大利, 淡菜, 貽貝, 海鮮, 培根, 義大利麵 淡菜(Mussels)又叫貽貝, 是法式和義式料理常見的海鮮食材, 外觀長的有點像九孔, 但是殼上沒有洞. 一般法式傳統的做法用白酒, 紅蔥, 蕃茄丁, 巴西里, 奶油等蒸熟, 再配麵包沾著湯汁吃, 就是一大美味  .
這次我稍微變化一下調味, 加入炒香的培根, 並用蒸淡菜的湯汁煮義大利麵, 讓麵吸附所有美味精華, 真好吃 .
食譜來源: Isabel 準備時間: 10 分鐘 煮時間: 30 分鐘 全部份量: 三到四人份 材料: 三至四人份的義大利管麵,任何種類(我用了約兩杯的乾的Ziti) 三條美式培根, 切約一公分小片 兩枝蔥, 切薄片 一個中型蕃茄, 切約一公分小塊 三瓣大蒜, 切碎(共約兩大匙) 一磅冷凍或新鮮的淡菜(Mussels, 又叫貽貝) 一杯冷開水 一大匙切碎的巴西里 鹽和黑胡椒適量, 調味 作法: 1. 義大利管麵依包裝指示煮到約八分熟, 備用. 2. 乾鍋用中大火預熱, 放入培根, 炒到深紅色, 且大部份油融出(約三, 四分鐘). 3. 大蒜入鍋炒一分鐘, 加入蔥, 蕃茄煮兩分鐘. 3. 鍋中加入淡菜, 加蓋, 到沸騰轉中小火, 煮到淡菜熟(殼開, 冷凍淡菜約五, 六分鐘). 4. 淡菜撈出備用. 鍋中加入一杯水調勻, 加熱至微滾, 加入一大匙無鹽奶油. 5. 加入義大利管麵, 不加蓋煮至麵吸附所有湯汁為止. 6. 加入巴西里, 攪勻, 試鹹味, 加適量鹽/黑胡椒調整. 7. 麵盛盤, 排上淡菜, 完成! *一杯 = 240ml = 8oz *一大匙 15 ml, 一小匙 5 ml. 
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| ( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 ) |
