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| 2009/01/19 04:30:09瀏覽2182｜回應5｜推薦31 | |
引用文章二訪敦南SOGO紅豆食府 ******************************************* MY : 扣三絲 ! 清蒸鰣魚，豆苗冬筍................... ! 例外粉多............................ 繁複定義為何 ? 清淡的定義又為何 ? *********************************************** 清蒸鰣魚 ! 說個故事 ! 小時時偶麻麻說的 在古時候，有位小康家的姑娘嫁到大鹽商家裡當媳婦 ! 蜜月期後要下厨洗手做更湯了 ! 婆婆就要她晚餐蒸條鰣魚來吃吃 ! 鰣魚粉貴 ! 在古時是大户人家才吃得起， 這惡婆婆看不起這媳婦，想她可能沒見世過沒吃過 看不起小媳婦 厨子匠，因為鰣魚是不刮鱗的 ! 婆婆在厨房等著看好戲 ! 準備時，沒想到這新嫁娘真的把魚鱗全給刮了 ! 婆婆不動聲色， 心想 ! 看老娘等下如何给這媳婦下馬威 !
(( 媳婦心想 ! 嘿嘿嘿，等下就知本姑娘的厲害 )) 上菜了 ! 這惡婆婆看得假牙都掉了 ! 原來這媳婦把魚鱗用針穿孔，一片一片用棉線串起來 再用幾支細竹條，把串好的魚鱗成排架在魚身上入鍋蒸。 這樣魚鱗清香油脂就會滴到魚身上， 吃的時候又不會有魚鱗刮口 ! 高桿吧 ! ******************************* 在台北好像從來沒有餐廳這樣做過 ! 但偶吃過 ! 哎 ! " 有媽的孩子像個寶 " ! but never again ! 誰教偶麻麻的 ! 宋美齡的御厨 ! (( 以上純屬虛搆，如有雷同，絕對是巧合 )) ************************************** 清蒸鰣魚 ，幾小片上好金華火腿，香茹，滷香瓜，少許葱薑鹽酒就可把鰣魚味道吊出來，那來的重油重味 ? 在以前上好野生蒜瓣黃魚和野生鰣魚，清蒸就滋味豐富。 一等品有一等品的作法，次一級的就下重料掩飾！ 而現在的養殖黃魚鰣魚，肉質鬆散飼料味重 餐廳當然要改變作法號稱 "新派" 來騙騙没吃過老派的 新派盤子 ! ************************************** 師說 : 聞道有先後，術業有專攻，如是而已 ! Nobody can know everything ! 窮得只剩下錢，只有代號 ! ******************************** 1/30/2009 數來寶 Version 2.0 人老離婚多寂寞 想要弟媳口難開 (不好意思叫弟媳來掌廚弄年夜飯) 孤芳自賞誰來憐 自在猴山稱美王 西門町裡尋自信 青春一去不復返 花錢把妹買青春 傑克歐服暗自爽( jerk-off) 衝刺時短嫩妹嫌 自知無臉拉褲逃 批瀝扒拉滚下山 下山來到 u d n 自以為是小井猴 嫩妹嫌棄憤難消 到處踢館口水噴 肚中無料又愛啼 潑猴無品又沒禮 專找名女伸豬手 臥虎藏龍 u d n 虎掌龍爪小出手 猴屁被摑哇哇叫 jeffff 猴兒回頭看 修行不足頭凸凸 自此才知屁股紅 有錢並非萬萬能 陳扁一家是榜樣 滿招損來謙受益 學學人家 S G 大 德高望重傳千里 jeffff 回頭才是岸 否則上海人稱你是是是是 小赤佬！唉 小.............赤佬 (下台一鞠躬) 渡假去了 ********************************** 床頭金盡人老時 馬上風癱嫩妹閃 生病寂寥無人問 草席包包亂葬崗 ***************** 偶的數來寶多多深思，對你絕對有好處 救人一命勝造七級浮屠 Link: 馬永成有感而發：善 等於力量 佛門雖廣，不渡無緣之人 ! ************************* 起鍋加把肥豬油，八方料理增風味 ! 山珍海味皆可用，天下饕客笑哈哈 ! ********************************* 豬油萬能豬油 J 豬 油 頭 嘴 豬 油 腦 舌 豬 油 八 屁 戒 股 一油吃遍天下菜 ************************* 30年代經典重現 ! 老上海公館菜 - 福 1088 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
清蒸魚那會繁複呀 ?? 
內心飛熊高興的出了厨房 !
