在人類的自覺生活中，很多人已經完全認清吃肉的惡行和不道德，那麼，為什麼人們還是沒辦法承認這個法則呢？答案是：人類在道德上的進展向來緩慢；不過，真正的進步都是不間斷而持續加速進行的。

我一直不願稱這種飲食方式為「素食」，是因為它容易給人一種壓抑寡慾、甚至自命清高的感覺，所以我寧願稱之為「戒肉飲食」。「素食」這個名詞，在拉丁文原本的意思是「完整、新鮮、活生生的」，如果用來形容人類，就是指：

在身體和心理方面都很健康，而且有活力的人。

經過了那麼多年，目前全世界已經有好幾百萬人認為不吃肉是可行的－雖然在比例上還顯得太孤單。不過，難道我們不該祈求重新塑造這個星球嗎？就從自己的家庭、廚房，以及我們本身開始實踐。我們應該積極邀請家人、朋友，甚至所有遇見的人，一起把動物屍體和血腥，從自己的炒菜鍋與餐盤中驅離。

我們何不以一種自然溫柔的生活方式，對動物發自內心的憐憫與關懷，而且以具體的方式改變飲食，過著真正愉悅、具備人文關懷的精神生活呢？

今天人類吃的肉，早已不是原始生活中吃的肉了！吃肉的人或許以為，我們的老祖宗都是嗜肉的動物，噢！大錯特錯，他們是雜食性的，這看牙齒就知道了！老祖宗的臼齒很大，而門牙很小，這種配置顯然比較適合用來咀嚼大量蔬菜，而非肉類。

既然我們的史前祖宗不把肉類當主食，我們也可以做到啊！如果現在更用心掌控環境，認真耕作穀物來吃，應該很容易就能恢復古代靈長類的覓食模式。祖先跟今天人類的飲食差別，不但在於吃肉的量，還有品質。現代人所吃的動物，都是刻意養胖後再殺來吃的。

這樣養肥後宰殺的動物，肉中自然含有比較多的脂肪；不過，原始人類吃的動物是打獵的、野生的，所以沒那麼肥。今天，就算我們把吃肉的量減少到跟祖宗相同，攝取到的脂肪還是他們的七倍！何況，以前的肉中有很高的不飽和脂肪酸，而現在，絕大部分卻是飽和脂肪酸。

因此，事實擺在眼前，今天吃的肉，無論質與量都已經今非昔比了！已進化論來說，這可不是對身體有幫助的演化趨勢。

人類，一點也不像肉食性動物。在猿類動物中，猩猩跟我們最像，但牠們都是以吃果實維生的。發明家富蘭克林說：

『吃肉，正是一種沒有正當理由的謀殺行為。』

「偽裝者(pretender)」的主唱說：『死肉應該加以埋葬，而不是把它吃掉。』

無論人們用甩動、烘培，或燒烤的方式加工掩飾，肉，還是某隻被蹂躪動物被肢解的屍塊。

市場上所賣的肉，真的是人們生存所必需的嗎？不能用穀物、蔬菜、牛奶、乳酪或奶油，當作豐富而營養完整的活力餐點嗎？

當我們在這個星球上居住、工作、吃飯和享受人生的同時，每兩秒鐘就有一個孩子被餓死，您知道嗎？好，現在知道了，換個場景想像，想著一間豪華牛排餐廳，裡面共有50個人，如果把每個人餐盤裡的牛排換掉，花費甚至可以裝一大碗穀飯呢！

別忘了，在人類歷史終，有很多靈魂崇高的大人物是不吃肉的，例如佛陀、耶穌、莫罕默德、柏拉圖、阿育王、伏爾泰、富蘭克林、盧梭、雪萊、愛默生、梭羅、托爾斯泰、蕭伯納、卡夫卡、泰戈爾、甘地、史懷哲、愛因斯坦等等，牠們依舊過著健康而卓越的生活。

我們實在不需要殘殺無辜的動物，來增進自己的富足、健康和快樂。我們應該減輕這個星球所遭受的痛苦，以嶄新的飲食方式來淨化心智，然後，無論在經濟、環境、道德，或健康方面，都會很快得到獎勵的。

透過心智的淨化，我們會更精深的了解自己內在的精神本質，而淡忘了咀嚼屍體的表面快感。透過澄淨心和良善心，人們將可以接觸到原本隱藏的崇高次元，進而擁有更深刻的洞察力與悲憫心。