紅色甘藍菜
這應該常在吃到飽的沙拉吧可看到，多半以深紅色，接近紫色的外型登場，其中含有36種植物養分。研究員發現，這對抵抗癌症、增強腦力還有促進心臟健康有很大的幫助。

甜菜汁
英國的科學家發現，甜菜汁內含的營養成份可以在人體吸收後，轉化成擴張血管壁的化學作用，並降低血壓。如果只吃甜菜不太對胃的話，把它混進冰砂也不錯。

蕃茄
幾乎是家喻戶曉的茄紅素(lycopene)和β胡蘿蔔素等抗氧化劑重要的來源。可以降低膽固醇，讓你保有一顆年輕的心臟。

就中國的五行來說，紅色屬火，代表器官為心臟、小腸。大體說來，具有增加腦部活性化、抗老化、降低心血管疾病、膽固醇和罹患癌症的機率。當然，不止有紅色蔬果對健康有益，能吃的五彩繽紛會更健康喔。

其他紅色蔬果，有紅色蔬菜：
紅鳳菜、紅莧菜、紫甘藍、蕺菜、紅甜椒、櫻桃蘿蔔、甜菜根、紫洋蔥、紅菜、紅鳳菜、胡蘿蔔、紅棗、紅辣椒等

和紅色水果：
紅龍果、蕃茄(這筆者自己喜歡生吃，所以算水果)、蔓越莓、紅覆盆苺、草莓、石榴、紅葡萄、西印度櫻桃、櫻桃、西瓜等，還有喝完臉紅紅的紅酒囉。