又到了秋冬盛產柳丁、橘子的時節，市場上到處可見金黃油綠的柑橘水果，讓人很有吉祥喜悅的感覺，價格因豐收而越來越便宜，品質也日益甜熟。

台灣的柳丁，從台南、嘉義、雲林、南投等都有耕種，其中，雲林古坑鄉的台灣柳丁佔所有產量的1/3，因此當之無愧的被尊稱為「柳橙之鄉」。

不過，除了獨特風味使人神迷，柳丁的營養可也一點兒也不輸給水蜜桃、蘋果、梨等昂貴的水果喔！它含有膳食纖維、維生素A、B、C、磷、鋅、鉀、葉酸、蘋果酸等物質，因此，西方人早餐拿橙汁配麵包的吃法，的確是有著健康的考量。

一般坊間流傳的中藥偏方，則認為柳丁的果肉味酸、甘，性平、無毒，具有著滋潤健胃的益處，而果皮的味苦辛，性溫，則能發揮化痰止咳的效用。

不過，在唐代食療本草裡，卻反而有柚、橙皮不堪入藥的記錄。爾後，以橙入藥的說法，雖始載於宋代本草，但以橙皮入藥，卻欠缺正面的評價。也難怪中藥房裡只有賣陳皮，卻不見以乾燥橙皮做為方劑。

　　因此，目前流行以柳橙熬煮橙醬，或喝韓國柚子茶可以治熱咳的說法，由於柚橙醬都是採全果連皮煎煮的方式，且吃的時候又需要藉由熱飲來稀釋痰液和紓緩咳嗽症狀，所以，到底是哪種成分產生療效，就不得而知了。

但是，如果把柳橙拿來入菜呢？西方人多半拿來製作柑桔類果醬、西點、釀成有香味的酒類，而在廣東菜裡，倒也有不少使用柳橙所做的美味菜餚。用柑橘入菜的原理，主要是取其酸甜味，做法跟上回談的柚子茶作法類似，只是不用加糖，因為台灣柑橘本身已經夠甜啦！

譬如做個橙汁豆腐，以柑橘汁加少許鹽，磨些白蘿蔔泥，淡淡的橙香散布在醬汁裡，色澤鮮黃討喜，沾上大火剛炸過的豆腐一起吃，豆腐薄薄沾裹蛋汁的外衣，外脆內嫩的咬感，非常適合老人家或小孩吃。 

還有，可以用柑橘皮來焗百頁豆腐，加些紅椒和綠蘆筍，讓陳皮的香氣來滲入菜餚，燒出來的色澤好看，吃起來也格外醇厚芬芳，堪為下飯最好不過的配菜了。

用季節蔬果入菜，敬天惜福的溫暖感會特別強烈。酸甜的口味很好發揮，譬如拿來做泡菜醃料，也是創舉啊！