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《一個17歲大男孩的部落格》
2024/08/02 15:28:23瀏覽1600|回應21|推薦122

           

                             


關於茶,維基百科:「古文中原本沒有「茶」這漢字,是用「」字,指藥物,非日常生活用的。但晉朝及唐朝間,有人簡去一劃,便成了「茶」字。中國歷史上很早就發展出茶文化,最早書面記載可追溯至西漢王褒《僮約》。」

 

記憶中能與茶作連結的,是阿娘提起小時候童養媳時,7歲上台煮飯,12起茶子上山採茶的經驗。

 

娘說,茶的品種不同,採摘茶葉部位便有差異。譬如坊間標榜「一心二葉」,「一心」指茶樹剛長出的新芽,「二葉」指新芽下方那兩片嫩葉。這可是茶樹上最精華優質部位,茶葉中「茶」含量最高便集中在嫩芽嫩葉處。製成茶後,沖泡出的茶湯所釋放出的「茶」,經口中轉化成甘,順口且不易苦。至於採摘成熟葉後製茶烘焙後的茶葉,則苦多,回甘少。

 

我娘少女時代是採茶高手,也在茶園裡看過許多男女愛情故事,更在茶園中學會一首首男女在採茶中互相褒歌的歌謠。當然,這又是另一篇屬於娘春時期的回憶錄。

 

從小,家裡天天烹煮的就是茶湯,但不是以一心二葉茶葉烹煮,可想而知這般茶湯對小孩子來說並不討喜,反倒白開水順口。偶爾,家裡也會烹煮上一壺麥仔茶,雖然就是在自來水裡多加一把麥的茶湯,卻是我最喜歡的茶,縱使不渴也貪喝。

 

成年後食西化,早習慣坊間各式各樣,茶完全消失在我食中。成長後老家不再烹煮茶水,但二哥至始至終是茶的忠實者。他天天烹茶、泡茶,養成對茶種茶品情有獨鍾的挑剔者;茶,嚴然成他生活中一充滿儀式感,不可或缺的嗜好。

 

有一回在一次與朋友聚餐中選了一間茶餐廳,開第一次體驗茶與食物的結合竟讓人充滿驚之喜,也我對茶狹隘的認知從第一道開胃菜開始…碧螺春拌沙拉、鐵觀音煨東坡肉、凍頂鮮烹魚、烏龍油飯,到讚不的東方美人雞湯…每一道菜品茶葉都融入其中,成就屬於東方特有茶與美食的美學,將之化成一道道爽可口、健康自然的韻味。享受美食的同時,也享受茶的山林與雲霧、日曬與雨露,風與明月,彷彿帶領我走進童年,遇見茶園中那位採茶少女時的娘。

 

此後,開始留意網路上有關茶餐廳的資訊。

偶然中,發現一個很有趣的blog,而最讓我驚的是,這是一位17歲大男生宣導茶與美食的部落格,這對速食食文化成長中的年輕人來說誠屬難得。透過部落格,才得知「侍茶師」(Tea Sommelier)這專職名稱與茶藝人才。

 

版主雖然才高中生,但從小在父母耳濡目染中品嘗到各種茶湯,也在父母潛移默化中慢慢接受相關茶知識與美食搭配後所帶來的美好經驗。透過父母與侍茶師-池老師的機緣鼓勵與支持,進而開這段Tea Pairing by Teen》以推廣「好茶」配「好食」環保愛地球的書寫之旅

 

這個部落格,運用時下最受歡迎的精美美食搭配適合的茶品照片特色,更以一篇篇精采富的文字,在美食與茶葉搭配中激盪出與家人間一片濃濃的親情與溫暖,以及背後更具意義的,宣導年輕人從喜愛可樂、珍珠奶茶、酒類等刺激性品中慢慢改變,學習去認識茶、親近茶,進而喜歡茶的新與健康,並藉此帶出環保愛地球的觀念。除此外,還提供茶相關連結影音檔,讓無論是美食者、喝茶一族、找茶知識,或單純喜愛美藝圖片,都可以透過此一應俱全獲得。

 

一個17歲的大男生,應該是正準備進入大學階段,去發展另一段知識新領域與人格社會化發展;能在這年紀有愛護地球宏觀的視野,並起而行宣導「茶」文化中賦予新靈魂新潮流,讓茶葉與美食從零開始,在遇見與結合中,撞出驚喜與收服味蕾等感官與視覺新享受。

 

我17歲的人生,早在懵懂渾噩中東付流水,但對於正17歲的版主,格外破例書上一筆鼓勵與讚賞;那是我無法企及的人生高度,無法起而行的偉大夢想與實踐力。

 

或許,我能從喝茶開始學習起。或許,們也可以跟我一樣,這位大男孩投遞一鼓勵與肯定的回應。

 

 

Blog:《Tea Pairing by Teen

URLTea Pairing by Teen | tea vs food balancing taste

 

       

                               

 

( 創作散文 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=273b36a1&aid=180869989

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鈴聲(老老)
等級:8
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2024/08/14 07:24

謝謝指正。確實是蔓馬纓丹。

今日登山,路邊小徑,隨手拍了幾株野草,App 説是馬鞭草。

紅袂(273b36a1) 於 2024-08-14 08:51 回覆:

謝謝您的回應! 

彼此切磋,互相受益,所以您請別客氣,我只是剛好約略了解而已。

兩種花之間雖同「科」但不同「屬」,但若仔細觀察,還是能從外觀發現許多不同之處。 

是的,您這張照片是馬鞭草沒錯,完全正確。 

有時App也可能會出槌,畢竟程式需要大量資料庫比對,若資料不全或無,難免有誤差。 

植物能療癒人心,能提升心靈,並收穫視野之美。能不喜者,稀也!


Lansing
等級:8
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2024/08/10 10:10

這一坨球雲超級吸睛,太棒了!

配此景得喝好茶,這就去敲下一塊茶磚,煮它一壺,慢品慢讀。

紅袂(273b36a1) 於 2024-08-12 14:58 回覆:

咦!您府上也屬「好野人」成員啊!因為聽您隨便說這一句「敲下一塊茶磚,煮它一壺」這敲一下若以一塊茶餅一百萬計,這一下少說也是好幾萬大洋的代價。

請見諒貧窮限制了我的想像。

嘻嘻嘻,您是識貨者。這團球雲金古錐吧!

偷偷告訴您,這團球雲可以變成棉花糖,想要啥口味都可以手刀後加,另外,這團球雲還可以載人,跟熱氣球一樣,依人頭收費搭乘,操作者是鼎鼎有名的孫悟空本人。

我這可是下重本,重金禮聘孫老爺爺本人才能借得這觔斗球雲呢。

歡迎您報名搭乘。我會幫您準備好上等茶,讓您在高空中邊喝茶,邊享受一望無際的視野風景。請記得先完成匯款動作喔!匯款資料08#@%^(%#@!0004949,謝謝您!


Awesome 澳森
等級:5
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2024/08/10 03:29

我的摯友也是茶中道人(非茶道中人),雖然沒像盧仝那樣第七碗茶就吃不得了,也沒「兩腋習習清風生」,妄想乘此清風歸蓬萊山。

我曾被他調教一陣,但依舊不改偏嗜,獨鍾……咳,Warren Buffet一日不可無此君的飲料。

知我者,為我備妥;不知我者,則驚而怪之,這玩意不健康啦!嗐,您說可樂不可樂?

 

紅袂(273b36a1) 於 2024-08-12 14:43 回覆:
茶中道人聽起來比茶道中人更厲害,因為能在茶中「得道」之人,其喝茶品級之專業度更高層次。


一般市井小民縱使沒喝茶也對陸羽比較熟悉(拜店家廣告之賜),而對於盧仝的《七碗茶歌》,可能有喝茶者才不陌生。對於兩位古人淡泊名利之隱士,鍾情於茶道上,根本不在意茶聖,茶仙之名。


咳咳咳…您拿Warren Buffett來比擬,我猜應該不是想比吃垃圾食物這一項吧?可能是想比他老人家的有錢、高壽。畢竟我若這麼有錢,又活的這麼久,誰還怕在所剩不多的日子裡節制那幾克重的垃圾食物?


我知道了啦!您已經暗示的非常清楚。總之您寧可天天過著可樂之日子,也不願成為茶中道人之一員。以後若有機會,我會幫您準備可以讓您快樂的飲品,絕沒問題。

盹龜雞~ 五月21 22日
等級:8
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2024/08/06 16:19
有你娘的提攜 , 你二哥灌頂, 你的個人提煉, 你的人間得道 以佛傳佛, 東方美食的絕學, 你是東方明珠哪。
紅袂(273b36a1) 於 2024-08-07 14:07 回覆:

歡迎 盹龜雞姐的光臨與回應。

我娘教養我(小時候也曾用藤條教育我);二哥灌頂我(以他偏愛的包種茶驕傲推銷);我個人提煉(提的是一身反骨,煉的是一世作怪)

因此人間問道,道不明;修道,道不精,以佛為信仰之仗,為己能傳。

至於東方美食絕學,不曾受傳衣缽,故無學與藝;東方之珠在香港,而我在偏南地偏處,喃喃自語,自得其樂。

呵呵…跟盹龜雞姐開開玩笑,夏日炎炎好消暑。

向您奉上剛剛泡好的~「菊杞牛蒡茶」,取20克秋菊清新、20克枸杞清甜、50克乾牛蒡宣肺解毒之效,以100克誠意熬煮而成。溫度剛剛好,請慢用,


郁勝
等級:8
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2024/08/06 10:45
我是長年在喝茶的人,但對於茶調食物的認知目前僅限於茶葉蛋。
紅袂(273b36a1) 於 2024-08-06 11:30 回覆:

在小7還沒賣茶葉蛋之前,茶葉蛋已深入攤販中,成一種古早味吃飽又吃巧的零嘴。 

郁勝大哥還記得紅樓夢嗎?

在紅樓夢第四十一回裡,不就是一套完整「清代茶葉錄」?裡面出場的茶葉品種就至少有六種之多(茉莉花香片、女兒茶、老君眉、楓露茶、六安茶、龍井茶…),而古時候所謂的「女兒紅」,就是現代所說的普洱茶。 

六安茶是綠茶的一種,在清代很流行。老君眉是青茶的一種,也是賈母最喜歡的養生茶。這些茶都在書中隨著「紅流」流傳至今。 

所以,茶與美食的結合不算先進之創,但在時下飲食西方下,小孩子及年輕人有漸漸成為小胖子、中年人三高攀升的趨勢,可見得飲食均衡與健康化的重要性。 

喝茶,喝得不單是東方文化的延續,更是融入生活與健康需重新審視的議題。所以郁勝大哥喝茶,這茶,喝的好啊!


陳正華 牧師
等級:8
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2024/08/06 05:47

謝謝紅袂分享!

讀了這位十七歲男孩的部落格,確實令人激賞。

餐桌上,以中式茗茶來配饗各國美食,單是這想法,就足以讓人興奮...

這個概念特讓人興奮感動的,就是紅袂所提到的,以茶代酒、以茶代可樂的背後意義!

我忽然想到,結婚典禮上,若大家能接受新的概念,彼此以茶敬酒、以茶回敬,那多美啊。

又想起我兒子的六個孩子(從七歲到17歲)。每次我們去餐館的時候,若是西式餐廳,每一個人只叫冰水。若是去中式餐廳,當服務員問大家要喝啥,每一個孩子都說要熱茶!

我還都一直以為我的這六個孫兒女是異類呢。

很開心,再次謝謝紅袂用心分享!

紅袂(273b36a1) 於 2024-08-06 09:22 回覆:

陳牧師所言,正說進我心坎,並與之共鳴。 

陳牧師的孫子們各個活潑又守禮,更懂得分寸,在西方國家中受教育,卻仍保有中國禮教的涵養,這必是受父母、爺爺奶奶的影響與表率方能養成。 

話說,現在的年輕人哪能只點冰水或熱茶?畢竟坊間飲品種類繁多,哪一種不是熱量爆表、糖分高? 

每一種食物皆有其特定的營養成分,只要不是單一攝取或過量,都能提供身體所需。有些食物或許孩子們不喜歡吃,但若運用一點巧思,搭配其他食物元素,再加上適合不同年齡適飲、適量的茶入菜,不單解膩還能創造不同的食物層次。這何嘗不是吃得美味又增進健康,一舉雙得的事。 

此位部落格版主,也是受至父母影響下接觸茶,並從中啟發對茶的認知與使命感,進而發揮創意,將茶與美食融會其中,成就一道道令人齒頰留香,又充滿與家人同遊同聚的記憶。 

年輕人最怕不敢築或是被大人箝制追夢,因此只要有心嘗試,許多創造的元素便從概念化為實際與實現,甚至可能因此引領風潮,改變飲食習慣。對於有心嘗試的年輕人,成年人都應該抱持支持鼓勵與肯定,並給予適時的回饋。 

非常謝謝陳牧師,因為您的想法與觀念將會是孩子們最大的一種肯定。


RA™ ♉
等級:7
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2024/08/04 06:18

我得承認自己是個不折不扣的咖啡控  有靜下心喝茶的機會並不多  總覺得咖啡喝起來比茶帶勁兒多了

但是 多年前一次初夏雲南行喝到的冷泡茶  徹底改變了我對茶的認識  那是在玉龍雪山下普通農家的茶園裡  除了買下一塊 9x 年的普洱枣香茶磚 (那塊磚迄今還供著 捨不得開撕   )  另帶回2罐似貌不起眼的普洱茶  茶農說 :這是生茶  冷水泡就得入口  大熱天時泡開喝忒止渴 ...」 果真沒料到  那罐生普洱 陪我熬過在內地烘熱下的2季酷暑天 (另一罐順手送了朋友 搥胸呀我)   那茶冷泡下清香繞口  生津定神的絕妙滋味確實很不一般  比起曾喝過的綠茶或烏龍春茶尤勝一籌 !

記不記得 多年前曾跟你聊過台灣橫空出世的一位怪傑 - 熱血阿傑?   這奇人打自年輕就橫跨各洲  鑽入深山林野遍尋特稀有原生植物  身體力行於第一線將生態保育當志業 ... 再回看你本篇所提到 Tea Pairing by Teen 中的 Adrian   是不是這二位在個性裡都藏著極相似的特質?  毫不在意當下世風的追逐 or 同儕眼光  單憑純粹的信念 不顧冷門 忍受孤獨   一點一滴著實付出邁力前行  

只要保守住理念 堅持做對的事  都值得祝福期待  終是好酒沉甕底  總是樂見苗子成長

紅袂(273b36a1) 於 2024-08-05 11:49 回覆:

嘖嘖嘖…這位貴人不過問江湖事多年,想不到小的區區一篇引薦部落格,竟能發揮引蛇出洞之效,引出您這位不問世事多年的高僧老道絕世高手的回應。小的何德何能啊!

 

普洱…這種高檔貨我只喝過一次,在一位田僑的鄉下豪宅裡。這位田僑獻寶似的秀出幾塊價值百萬以上的普洱,還當場沖泡款待來客,當時我還年輕,完全喝不出高級感,反倒對溫室裡那一顆顆價值連城的石頭有興趣。

 

行行出狀元。

您曾分享過的黃仕傑先生,可是植物界頂頂有名的人物,用傳奇人物來形容完全名符其實。

 

經您這麼一提,恍然大悟。的確,這位植物觀察家-怪傑與此部落格大男孩都有很明顯的人格特質,都在走一條冷門卻充滿理念與實踐的使命者。

 

或許我們都曾經有過夢想,但也只限於在夢想型態中,從未成形,如今看到夢想實踐者,難免也跟著熱血熱騰,雖無法起而效行,但讚賞與支持絕對可行。

 

感謝您這番肺腑回應。真不知哪日,小的有這個榮幸能品嘗到您珍藏多年的普洱棗香茶磚?但願,有生之年,希望不是殘念。呵呵。

 

紅袂(273b36a1) 於 2024-08-05 11:50 回覆:

訂正:

竟能發揮引蛇出洞之效,引出高僧、老道、絕世高手的回應。

紅袂(273b36a1) 於 2024-08-05 11:56 回覆:

呃…怪怪的。

明明將錯誤關鍵字(紅字部分)用雙刪除號標上,但貼上去後竟全都不見,試了兩次都如此。 

這就表示,人真不能做壞事,說人壞話,因為連老天爺(UDN)都不接受我損人的文字出現。


新天新地
等級:8
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2024/08/03 18:31
麥茶也是我家老大的最愛。

說起與茶葉搭配的餐飲,我倒是立刻想起當初懷孕時的噁心想吐,單單只去台北的亞都飯店地下樓的一家餐廳吃一道茶葉(龍井?)和蝦仁拌炒一起的菜就不會反胃噁心。

我想,茶葉的確有解油的好處,或是口齒清爽的好處。其實,蝦仁不會油膩,而是我這孕婦在反胃。

要說茶葉,年輕時的我最愛文山包種茶。另外,茶餐廳在我的認知是一些港式快炒料理,譬如炒牛河,星洲炒米粉,凍檸檬茶等,卻沒有跟茶葉有關的料理。

能夠研究和茶葉相關的烹飪,一定走紅,高朋滿座。
紅袂(273b36a1) 於 2024-08-05 11:04 回覆:
麥茶有一股麥子的香氣,經過烹煮後,這香氣融進開水裡,每飲一口都是一次經驗麥仔茁壯、成熟後金黃色麥穗搖幌…的畫面;喝的不只是麥仔的清香,更是畫面的享受。


茶,居然能讓您聯想到當時孕吐的一段過往,可見得每一種食物都有人事務的特殊印記。


自從新聞及相關報導茶友抗癌防癌功效後,許多同事便開始喝茶,尤其是綠茶,那可是整壺整壺的泡:較講究的,用小巧的老人茶壺天天泡,較年輕的,則是直接將茶葉以保溫杯沖泡。


我是公司老小妹,一有客戶來訪,當然泡茶是其中一工作。用茶袋沖泡幾十年,直到有一次踢到鐵板才反省。那次,一位重要熟齡貴客來訪,自帶一罐頂級茶業,指定就是要喝自帶來的茶。對於只會沖泡茶袋的我來說,當場傻愣住,只好腦補二哥泡茶時的畫面,就當場舀了一匙茶葉,靠著回想畫面沖泡。可想而知,那次泡茶結果有多慘痛。


後來,我開始請教二哥及同事有關泡茶基本知識要領,畢竟,總不能工作被肯定,最後卻敗在泡茶這一關裡。


話說回來,如果,我在17歲時就對各種茶的知識及種類如數家珍,知道甚麼茶搭配甚麼食物最適合的知識與經驗,搞不好我也能成為侍茶師這行專業水準。啊!總是殘念。

旭日初昇
等級:8
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2024/08/03 10:58

個人喝茶係在海外服務時開始的,或許是故鄉的滋味吧?同事來訪聚會送禮,都離不開茶,而且都有自己的茶經分享,偶有喝紅酒、XO談天助興,但卻少有人喝咖啡。

紅袂令堂從小浸淫於茶園中,對茶道瞭若指掌,採茶唱山歌,也因此培育了崇尚自然、樂觀開朗的下一代。

紅袂所引介的部落格,看得出其用心,圖片精美,解說深入淺出,

企圖將東西飲食文化結合的巧思,令人讚賞!

紅袂(273b36a1) 於 2024-08-05 10:23 回覆:
旭日大哥對於UDN的格友總是親切熱枕又不忘提攜與嘉勉,更況對待身旁親朋好友等更親近的人,必將更是如此,無怪乎引來如沐春風的一票真情交流。


我娘的年代,我是自己到了父親離世後才開始懂得老者的寂寞與孤寂,才開始對娘的一生經歷產生興趣,不為別的,純粹與娘談心,藉著勾起她一生的回憶來填補我對她生命無知的空白,也讓娘在回憶裡重溫那份酸甜苦澀的生命,讓她感受我想參與她這段少有人知的過往,聽聽她的苦水與委屈,也學習到生命苦難裡的奮起、樂觀與勇氣。


有些經歷得親自去面對與體驗,有些卻可以透過他人經驗分享而縮短或避免重蹈覆轍之憾。我個人很讚賞這位年輕人對宣揚茶的堅持與行動力,更況,誰能抗拒如此優質精美的部落格,以茶為底蘊是為臣,以美食為誘因是為主,兩者相得益彰,可奢華,可樸實,可上得了五星級宴餐,亦可普及市井小民;茶,無階級之分皆可嚐,唯心者品其茶之相如人性之香。


年輕時的我,胸無大志,更遑論逐其夢想。而這位年輕人坐而言不如起而行的宣揚茶的用心,在如今飲用正統茶風氣式微下,能透過與美食的結合,不啻為為茶開創賦予另一種親近茶的方式。


這種精神與實踐力,令我讚賞並值得鼓勵。

大漠孤煙
等級:8
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2024/08/03 02:13

一直以最清淡而無味的飲食來品嘗現實的人生,所以不懂咖啡也不懂茶。

不過在一次文學茶藝館與好友相聚時始對茶文化與茶葉略懂皮毛;真正的好茶的確會讓人口中生味,甘之如貽回味無窮。

也許是習慣,直到現在無味白水依然是我的最愛。

紅袂(273b36a1) 於 2024-08-04 00:46 回覆:
先生如此說,我第一個聯想到的,就是凡與先生吃飯者,其餐費一定很省,因為飲食清淡如水,去除所有不必要的奢華浪費。呵呵。


平日每天我1~2杯咖啡數十年,只有回老家時才會跟二哥喝茶。

老實說,好的茶葉喝起來就是回甘順口又潤喉,對於不常喝茶的我來說也不會因為跟二哥喝許多茶而影響睡眠。


我也有過一次參加茶藝的活動。

現場三位女子穿著旗袍彈古箏,還有書法老師現場揮毫,所有人坐在茶道風布置位子上,由一位老師親自從溫壺開始,接續賞乾茶、溫潤泡後倒入茶海,此時茶香拂面而來,然後沐淋甌杯…靜靜觀賞泡茶老師優雅的肢體動作,最後品茗,整個喝茶儀式感十足。


這種茶藝喝茶方式又與這位年輕人宣揚的茶與食物之搭配又不同,可說是將茶由唯一主角轉化成配角,但又多了食物提升滋味。


先生崇尚自然養生,自然白開水入口為平常。人生慢慢走向暮年,生命愈簡化清淡,這何嘗不是看山是山的境界與胸懷。
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