網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
漫談漢堡包 & 新派素食漢堡 @ 香港 Beef and Liberty (加映 : Shake Shack/ Five Guys/ LDK by Ufufu
2021/03/23 04:56:18瀏覽2037|回應1|推薦21

從日劇《女子美食漢堡部》聊起:新派漢堡好滋味 @ 中環 Beef and Liberty 尚牛社會(同場加映 日式漢堡 @ L.D.K by Ufufu Cafe、港式漢堡 @ 豬門店The Salted Pig、美式漢堡 @ Shake Shack / Five Guys)

時序進入三月中旬,來到春暖花開季節,以往此時貓兒總是會替自己安排一趟飛往日韓或大陸的賞櫻之旅(心水地點有東京新宿御苑、奈良吉野山、首爾石村湖、南京雞鳴山、西安青龍寺、昆明圓通山、北京居庸關和上海顧村公園,順便把前一年的年假消化完畢),然而受大環境影響,從2020年初到現在都無法旅行(也未能返台度假),至今仍累積不少年假;因此自春節過後,貓兒便將年假陸續安排消化:這段日子透過戶外登山健身、屋內上網追劇(或研究塔羅牌及身心靈療癒等活動)來度過休假的悠閒時光,其中以「Gourmet Burger」為主題的日劇《女子美食漢堡部》,就給貓兒留下了深刻印象。

全套共計12集的《女子美食漢堡部》主角是12名年輕女性(每集登場兩位,卡司陣容包括佐々木美玲、松本妃代、橫田真悠、大原優乃、松田瑠華等),她們生活中,皆有各自的瓶頸或煩惱,但是當嚐過Gourmet Burger之後,人生的態度也轉而樂觀積極;劇中出現的美食漢堡不僅充滿吸引力,餐點也都來自實際存在的日本漢堡店,令人看得想要一嚐為快(尤其是第二話:兩位女生在Shogun Burger點的三層芝牛堡和照燒鵝肝漢堡),畢竟每當忙碌到肚子很餓的時候,簡單方便的Hamburger(美式英語多簡稱為Burger,香港譯作漢堡包)可是貓兒的果腹主要選項呢

跟貓兒熟識的朋友(甚至在美留學時期就曾一起用過餐)幾乎都知道:貓兒是可以在美式漢堡店吃一整個大份量的安格斯牛肉培根乳酪漢堡(佐以香草或巧克力奶昔);雖說貓兒平時都持之以恆運動,但仍會擔心漢堡的熱量較高,此時友人推薦的新派素漢堡包,便成了健康新選項。在香港和上海都擁有高知名度的Beef & Liberty尚牛社會),今年開始提供姊妹品牌Leaves & Liberty的100%素食餐點,從開胃前菜、沙拉到數款漢堡,通通都是Vegan純素,包括時下流行的Impossible Burger(植物製造肉漢堡),對於吃漢堡時,向來無肉不歡的朋友,想必是全新的體驗。

談到美式漢堡,許多人對於從美國跨海到香港設點的Five Guys中文店取名為五兄弟,目前已有灣仔、中環、尖沙咀等5間門店)特別有所偏愛,而Five Guys熱賣的招牌Bacon Cheese Burger從高中時期,就是貓兒的心頭好,其他餐點則包括Cajun辣味香料薯條、數款美式熱狗和三明治;Five Guys的普通漢堡尺寸,已將近是尋常漢堡店的double份量,但貓兒仍然能夠一個人獨力吃完,搭配辣味薯條、好友必點的培根乳酪熱狗、特調奶昔和店家提供的任食花生,這一頓嚐下來,相信大胃王也能飽足。

做為連鎖經營的速食漢堡,即便香港Five Guys消費不算便宜(貓兒在南達州Sioux Falls店吃一餐「漢堡+薯條+奶昔」當年約8美元,現今香港則需$210港元,價位跟坊間的Gourmet Burger相近),然而脂香滿溢的漢堡肉排伴襯豐富的配料和醬汁(包括生菜、蘑菇、洋蔥、醃青瓜、蕃茄、墨西哥辣椒、蛋黃醬、A1牛排醬等15種選項)依然讓港人趨之若鶩。相較於環境寬敞的Five Guys中環店,開設在K11 Musea的尖沙咀門市面積較小,不過吃好可以再逛一逛商場(幫助消化一下),二者皆是貓兒到港九市區購物時,順道享用美式漢堡的便利之選。

雖說Five Guys漢堡對貓兒頗具吸引力,然而幾間門店的地點仍屬稍遠,若想在沙田就近享用美式漢堡,選擇其實不多(以前僅有Triple-O’s漢堡等少數幾間),旅居美東多年的友人,則對於開幕一年多、位於新城市廣場1樓的Shake Shack原本Spaghetti House義式餐廳位置)特別有所青睞。源自紐約麥迪遜廣場公園的Shake Shack即便定位為速食連鎖店,然而其牛肉漢堡的肉質鮮美多汁(雞肉堡也ok),基本款Shack Burger(芝士牛肉堡)以曼哈頓風格著稱,份量不算大,但是坊間評價跟若干美式名店的Gourmet 漢堡相較,亦毫不遜色。

這幾個月來,沙田Shake Shack應該是貓兒造訪次數最多的連鎖漢堡店,常點的食物除了基本芝牛堡,還有Smoke Shack(加上培根的雙層牛肉堡)、Shack Stack(脆炸波特菇牛肉漢堡)、Shack-cago Dog(招牌熱狗配5種時蔬)、Concrete NT Twist(巧克力脆餅、花生醬和朱古力卡士達的甜品組合) 、Milk Tea Shake(港式奶茶奶昔,僅在香港供應),如果店內客人較多,亦可選擇外帶「芝牛堡&奶昔」回家品嚐。至於貓兒擔心的熱量問題,精於計算卡路里的友人表示:較之貓兒每日固定的高強度體能運動,這樣吃也只是剛剛好而已。

毗連港鐵沙田站的新城市廣場,向來是餐飲業的兵家必爭之地,許多食肆都有提供漢堡(像是The Salted Pig、Top Blade Steak Lab、L.D.K. by Ufufu Cafe等);喜歡日劇《女子美食漢堡部》的友人,日前專程約貓兒至L.D.K. by Ufufu Cafe用餐,聊以慰藉對日式漢堡的思念。來自九州佐賀的Ufufu Cafe旗下有多個副品牌,這間L.D.K.主營和牛漢堡排、日式義麵和歐姆蛋包飯等大眾化的和風洋食,甜品鮮果芭菲(Parfait)亦是該店名物,可惜就當日嚐試的和牛漢堡而言,表現並不出色(照燒雞肉漢堡反而不差,吉列豬扒大蝦蛋包飯也還行),只好期待繼Shake Shack之後,陸續拓點的Five Guys也能至沙田開設門店。

(上圖)The Salted Pig的迷你安格斯牛肉漢堡;定位為豬料理專門店的「The Salted Pig」以中價位的各式豬肉美饌(例如德國烤豬手、慢煮脆皮豬腩、烤戰斧豬排、歐式脆皮乳豬、慢煮醬燒豬肋排、招牌手撕燒烤豬肉三文治),在沙田樹立口碑,下午茶時段供應的焗培根芝士通心粉、菠菜松子意式燉飯、迷你安格斯牛肉漢堡(配薯條)也頗受當地消費者喜愛。

食話回到漢堡名店Beef & Liberty,跟台北的熱門漢堡餐廳相較,Beef & Liberty的漢堡選項不算多(漢堡大小也只是適中),之所以風靡香港與上海兩地,強項就在於食材配方(牛肉來自蘇格蘭高地的牧場)、肉餡比率和粗糙度,讓煎到焦脆的漢堡肉餅散發濃郁脂香,肉質鮮美且腴嫩多汁。依照貓兒在Beef & Liberty的用餐經驗(包括位於蘭桂坊的中環店、東涌赤鱲角的機場店、上海嘉里城的浦東店), 可自選肉餅熟度的培根芝士漢堡、黑椒漢堡和經典雙層芝士漢堡(內容有兩份3oz牛肉餅、美式芝士、生菜和酸瓜,伴襯第戎芥末醬)皆有一定水準,幾次造訪都沒有失望。

(上圖)三品開胃前菜:《Starters》Charred Cauliflower、Oyster Mushroom Tempura、Corn Cobbler ,佐以尚牛社會的招牌飲料:加入新鮮薄荷葉的Fresh Liberty Lemonade。

每回約朋友來Beef & Liberty用餐,貓兒大多推介基本款精選漢堡(由新鮮牛肉餅、自製圓麵包、Raclette乳酪、生菜和洋蔥醬所組成),搭配蕃薯條、翠綠沙拉、新鮮檸檬特飲、香蕉太妃派或紅莓朱古力蛋糕,就能讓食伴吃得讚不絕口;Beef & Liberty的餐點是由主廚Neil Tomes所研發,過去Chef Tomes曾任職於英國的傳奇餐廳The Fat Duck貓兒最愛的米其林三星美食殿堂之一)和香港中環藝穗會的M at the Fringe(上海外灘M on the Bund米氏西餐廳的姐妹店),廚藝功力有口皆碑,咸信這也是Beef & Liberty能夠在短短數年內,就開設多間門市的主因。

(上圖)主廚特製沙拉:Pear & Radicchio Salad、Pomegranate Salad

隨著健康養生與環境保護等議題當道,選擇Vegan飲食(不吃葷食和蛋奶的純素)之人口越來越多,Beef & Liberty也在這股風潮下推出5款素漢堡:紅菜頭漢堡、韓式猴頭菇漢堡、以OmniPork為食材的泰式豬肉漢堡、法拉費漢堡(主角是炸鷹嘴豆餅)和杏鮑菇藜麥漢堡、而菜單上所有牛肉漢堡品項,亦可選用「Impossible植物製造肉」取代傳統牛肉餅(另加$20港元),對於全素愛好者可說非常方便;此外,為了讓每一位茹素人士(dietary veganism)都能嚐得安心又飽足,Chef Tomes也設計了採全素食材製作的前菜小食、時蔬沙拉和甜點蛋糕。

(如圖)Beef & Liberty提供了不少飲品和甜食選項,雞尾酒及Mocktails(無酒精雞尾酒)尤其受歡迎。貓兒較常點的甜品有Banoffee Pie、Warm Skillet Cookie & Cream、Oreo Shot & Vanilla Ice-Cream,這回貓兒則以經典朱古力奶昔搭配純素食方式製作的Vegan Chocolate Cake with Raspberries,感覺甜蜜如昔且美味不減,友人則推介外國食客喜愛的Spiked Shake(像是由Kahlua、Bailey’s Cream、Espresso和Vanilla Gelato調製而成的”Colombian Scream Shake”)。

來到熟悉的Beef & Liberty中環店,貓兒與友人品嚐了三款純素漢堡,搭配開胃前菜(有香烤椰菜花、杏鮑菇天婦羅、烤甜粟米粒),紅石榴沙拉與雪梨菊苣沙拉,甜點則是純素朱古力蛋糕。對於這回素食餐牌上,頗受矚目的 Impossible Double Smashed with Cheese(植物製造肉雙重芝士漢堡),貓兒的餐後感想是:雖然是全素,但植物製造肉跟以往熟悉的美式漢堡肉餅相較,口感與風味的差異其實不如想像中那麼大,讓貓兒吃得飽足之餘,還不用擔心攝取過多熱量,而金牛年這一場在「尚牛社會」的素食雅饌,也為2021年春季,扎下一個身心靈皆清爽舒暢的美好開始。

( 休閒生活美食 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=yachien1210&aid=157780698

 回應文章

粉紅Julia
等級:8
留言加入好友
好吃的Five Guys和Shake Shack美式漢堡
2021/03/26 06:38
這篇文章一開始就聊到日本偶像劇《女子美食漢堡部》,我們熊貓幫的巧婦們也很愛看呢,當然近兩年的美食主題日劇,以鈴木京香和木村拓哉主演的《天才主廚餐廳》最為精彩(中村杏同樣演得不錯),女子美食漢堡部則是庶民版的美食勵志故事,記得巧婦們在學生時代,同學相約常常去吃漢堡,大約十幾年前,台北流行一陣漢堡風潮,許多中價位的美式漢堡餐廳投入市場,五星級飯店的咖啡廳也紛紛供應高檔的昂貴漢堡(例如松露鵝肝和牛漢堡),但是偶爾想吃漢堡的巧婦們,仍然會優先選擇基本的美式培根牛肉乳酪漢堡(巧婦也喜歡吃波士頓龍蝦堡、費城牛肉三明治),知名美式連鎖漢堡店來台設點的其實不算多(前些年設在信義威秀的紐約漢堡店 BLT Burger 沒多久就走入歷史,很可惜),全球門市超過1500間的中價位連鎖漢堡店Five Guys(創立於維吉尼亞州),因為當年美國總統歐巴馬在華盛頓特區的Five Guys為自己和所有隨扈點了漢堡而聲名大噪,成為全美首席漢堡品牌(某知名雜誌報導「1986年由五位兄弟創立因此定名 Five Guys」是錯誤資訊,其實Five Guys是指創辦人和他的四位孩子合作,聯手創設了這間漢堡店),聽說Shake Shack最初只是紐約風格的熱狗餐車,沒想到風靡曼哈頓之後,又在亞洲引領fast casual food的流行,我們熊貓幫巧婦們希望 Five Guys和 Shake Shack 能夠來台展店,當然,價格可別像香港那樣(光是點漢堡加薯條加奶昔就超過$800新台幣,消費額超過美國許多,真的就太扯了吧),至於檔次更升一級的尚牛社會,我們熊貓幫巧婦們在香港國際機場嚐過(那時好像是吃經典雙層芝士漢堡),也很喜歡 Beef & Liberty 漢堡與奶昔(或是雞尾酒)的經典組合唷。