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螃蟹小餃兒
2019/08/30 09:11:42瀏覽754|回應0|推薦38

「逸仙宴饗,饗宴紅樓」菜單之十九。

「螃蟹小餃兒」這道點心出自第四十一回:「櫳翠庵茶品梅花雪,怡紅院劫遇母蝗蟲」。

原文是這麼說的:

須臾樂止,薛姨媽出席笑道:「大家的酒想也都有了,且出去散散再坐罷。」賈母也正要散散,於是大家出席,都隨著賈母遊玩。賈母因要帶著劉姥姥散悶,遂攜了劉姥姥至山前樹下盤桓了半晌,又說與他這是什麼樹,這是什麼石,這是什麼花。劉姥姥一一的領會,又向賈母道:「誰知城裏不但人尊貴,連雀兒也是尊貴的。偏這雀兒到了你們這裏,它也變俊了,也會說話了。」眾人不解,因問什麼雀兒變俊了,會講話。劉姥姥道:「那廊下金架子上站的綠毛紅嘴是鸚哥兒,我是認得的。那籠子裏黑老鴰子怎麼又長出鳳頭來,也會說話呢。」眾人聽了都笑將起來。

一時只見丫頭們來請用點心。賈母道:「吃了兩杯酒,倒也不餓了。也罷,就拿了這裏來,大家隨便吃些罷。」丫頭們便去抬了兩張高几來,又端了兩個小捧盒來。揭開看時,每個盒內兩樣:這盒內是兩養蒸食一樣是藕粉桂糖糕,一樣是松瓤鵝油卷,那盒內是兩樣炸的一樣是只有一寸來大的小餃兒,……賈母因問什麼餡子,婆子們忙回是螃蟹的。賈母聽了,皺眉說:「這會子油膩膩的,誰吃這個!」那一樣是奶油炸的各色小麵果子,也不喜歡。因讓薛姨媽吃,薛姨媽只揀了一個捲兒,嘗了一嘗,剩的半個遞與丫頭了。劉姥姥因見那小麵果子都玲瓏剔透各式各樣,便揀了一朵牡丹花樣的笑道:「我們鄉裏最巧的姐兒們拿剪子也不能鉸出這麼個紙的來。我又愛吃又捨不得吃,包些家去給他們做花樣子去倒好。」眾人都笑了。賈母笑道:「等你家去時我送你一罈子。你先趁熱吃這個罷。」別人不過揀各人愛吃的一兩樣就罷了;劉姥姥原不曾吃過這些東西,且都作得小巧,不顯盤堆的,他和板兒每樣吃了些,就去了半盤子。剩的,鳳姐又命攢了兩盤並一個攢盒拿與文官等吃去。忽見奶子抱了大姐兒來,大家哄他頑了一會。那大姐兒因抱著一個大柚子玩的,忽見板兒抱著一個佛手,便也要佛手。丫頭們哄她取去,大姐兒等不得,便哭了。眾人忙把柚子與了板兒,將板兒的佛手哄過來與她才罷。那板兒因玩了半日佛手,此刻又兩手抓著些麵果子吃,又忽見這柚子又香又圓,更覺好玩,且當球踢著玩去,也就不要佛手了。

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話說賈母帶著劉姥姥、鳳姐一干人等在大觀園裡行酒令。酒喝得差不多了,賈母說該散了。於是帶著劉姥姥逛大觀園。其實平時賈母是不常逛這園子的,甚少在園子裡走那麼大的圈子。今天帶著劉姥姥倒是走了不少路,一會兒介紹這兒,一會兒介紹那兒的。連鳳姐也說:「老太太從來沒像昨兒高興。往常也進園子逛去,不過到一二處坐坐就回來了。昨兒因為你在這裏,要叫你逛逛,一個園子倒走了多半個。大姐兒因為找我去,太太遞了一塊糕給他,誰知風地裏吃了,就發起熱來。」賈母因此得了風寒,這是後話。

賈母帶著一群人走著、逛著的,丫頭們來請用點心。因為適才喝了些酒,並不覺得餓。但有一大群人跟著的,所以就叫丫頭們把點心拿了來,好讓大夥兒隨便吃些。

丫頭們端來了兩個小捧盒,每個盒裡有兩樣點心:這盒內是兩種蒸食,一樣是藕粉桂糖糕,一樣是松瓤鵝油卷;另一盒內則是兩樣炸的點心,其中一樣是只有一寸來大小、螃蟹餡子的小餃兒。賈母嫌油膩膩的,就沒吃。另一樣是奶油炸的各色小麵果子,劉姥姥揀了一朵牡丹花樣的笑道:「我們鄉裏最巧的姐兒們拿剪子也不能鉸出這麼個紙的來。我又愛吃又捨不得吃,包些家去給他們做花樣子去倒好。

可愛的劉姥姥到了大觀園,看了什麼都覺得新鮮。殊不知,劉姥姥這個人兒在賈府上下看來才真是新鮮,可愛呢!倒為賈府帶來了許多歡笑。

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