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養生的菱角燒肉入口不膩
2015/10/11 08:23:45瀏覽2325|回應17|推薦80

菱角,和秋意結合,入秋了新鮮的菱角大量上市,渾身都帶著紫紅色的菱角,聞起來有股泥土的清香,價格還不貴,因此在市場上看見後總是免不了順便買幾斤回來。

新鮮的菱角營養最好,對嚐食零食的我充滿吸引力,路邊攤子上蒸的熱騰騰的菱角,此時更能吃出它的美味,菱角不僅是能做為人人都愛的小零食,而且拿來與肉一起紅燒頗受家人歡迎。

菱角紅燒肉也是最簡單又美味的吃法,不需要花太多的心思,甚至不需要什麼廚藝,人人都能做出的家常美味,只需花點時間趁著這菱角季,盡情享用吧。

紅燒肉每家的做法相似,而每家做出的味道卻又不同,今天和格友們分享的菱角燒肉,主要的食材就是菱角、豬肉,而調料則是最簡單的醬油、冰糖、八角,這些最普通的家常調味料也能做出味道不一樣的紅燒肉。

紅燒肉大塊大塊的吃起來很豪放,而初秋也正是菱角的產季,二者結合,有果肉的澱粉香更有豬肉的肉香,端上桌不膩,齒頰留香也下飯。

主料:梅花肉二斤、多了殼的菱角一斤。

調味料:醬油、冰糖、八角、大蒜、薑、米酒。

作法:

一、梅花肉切方塊,入冷水加入米酒浸泡十分鐘。

二、撈出入水川燙,撇去浮沫、沖洗。

三、換鍋、放水,加八角、大蒜、薑、米酒,小火燒卅分鐘。

用砂鍋更好,加水也最好加熱水,否則肉容易硬。

四、加醬油人菱角,加入冰糖,微火燒十分鐘。

這道菱角燒肉它的魅力,在於你會一口接一口的吃,菱角的粉嫩加上肉香,用湯汁拌飯更留殘春。

菱角嘴,嘸呷大心氣,不想用牙齒咬裂菱角的硬殼,不妨在菜攤上買些剝了殼的,在初秋時節悠然的時刻,換個口味,將簡單的食材變成一道家常美味。

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=jyhhongteng&aid=25271309

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卡娃思
等級:8
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2015/10/12 11:22
我得趕緊到市場買來做,謝謝分享!
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-10-13 17:07 回覆:
現在正上市,可以試試看,有另種口味啦!

Pamela巧手潘
等級:8
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re
2015/10/12 10:46

看起來不錯

如果菱角改以花生取代

應該也有類似口感

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-10-13 17:05 回覆:

用花生其實不用大費周章,直接用水煮加點八角也就可以了,

我覺得還是用菱角比較對味。


瑀璇心語udn(雪人)
等級:8
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2015/10/12 09:55

這到菜很有特色,菱角很喜歡吃

但卻不知道可以這樣入菜

謝謝您的分享~祝福秋日愉快

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-10-12 10:40 回覆:

菱角好吃,不只是零嘴,

不要錯過此刻的產季。


領弟
等級:8
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2015/10/12 08:06

我很喜歡吃菱角﹐看起來好好吃噢!

可惜此地買得到的都是大陸進口的﹐乾乾的﹐不好吃﹐不過總比沒有好。

但是要把菱角整個剝出來煮﹐還是個大學問。

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-10-12 10:33 回覆:

生長的鄉間的格友們,看到菱角也許會想到採紅菱的那首老歌,

其實採菱角一點不詩意,而且非常辛苦,

國外的超市不太容易買到新鮮的菱角,

而在臺灣市場有此有賣剝了殼的,那就挺方便的。


曉澄
等級:8
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2015/10/11 22:58

菱角,很少拿來當食材

紅燒肉,就想到土豆,豆角或茄子

下回試試這個組和,應該很爽口!

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-10-12 10:29 回覆:

生活水準提高了,可挑選的膳食品種也豐富多了,

這道菱角燒肉也是從小吃到大的私房料理,

一般也很少看到菱角入菜的身影,

講求養生,不妨試試看吧!


竹子
等級:8
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2015/10/11 15:29

我只會把菱角當零食吃

入菜

又是不同的吃法吧?


        
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-10-12 10:25 回覆:

不能登上檯面的家常料理啦!

純分享唄!


茶花小屋
等級:8
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2015/10/11 10:16

哇好好吃哦

最近也要來比照辦理

煮一鍋

暖冬

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2015-10-12 10:23 回覆:

騎車累了,回到溫馨的家,

聽著舒緩的音樂,吃頓好飯,

這樣的生活該有多好!

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