糯米椒和荷包蛋，這種看似平實的食品，組合起來蘊藏著超大的魔力，在我家是非常受歡選的一道家常菜，荷包蛋多是早餐時才會吃的食物，而糯米椒外表呈青綠色、渾身彎曲、滿身皺褶扭曲的鈍狀，充滿營養，擁有辣椒素及豐富的維生素Ｃ，對於不敢吃辣的網友，很好處理又容易熟，炒個幾分鐘就能多上桌，糯米椒也會是個完美的辣椒替代品。

我還滿喜歡用糯米椒來做菜，炒小魚幹、炒豆干，今天分享用雞蛋煎成荷包蛋的方式，再將煎得恰恰好荷包蛋切成小塊，裹著醬香，好好吃唷！

食材：糯米椒半斤、二顆雞蛋

調味料：蠔油一大匙、豆油伯缸底醬油少許、糖少許

做法：

一、先將糯米椒洗淨、辣椒斜切切片。

二、 熱鍋放油煎蛋，蛋皮煎得香脆，蛋黃要熟點，將荷包煎得兩面恰恰就先盛盤備用。

三、 原鍋放入少量的橄欖油，炒香糯米椒。

四、 接著放入豆油伯醬油拌炒，並熗入少許的米酒增香。

五、鍋中放入半杯熱開水煮一下，然後加入煎好的荷包蛋、少許蠔油和糖（加點糖可中和一下蠔油的醎度），稍微炒一下即可起鍋。

整盤看起來狠辣的感覺，但是真的不太辣耶！反而是香氣十足。

煎得恰恰好的荷包蛋，蛋香味十足，裹著醬香，單吃就很好吃了。

糯米椒炒荷包蛋，用筷子把荷包蛋挾起來，和糯米椒一起吃，味道更是一絕呀！當下酒菜來吃也十分對味，做法簡單，有機會網友們也來試試吧！