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2018/08/23 10:51:29瀏覽2414|回應14|推薦85 | |
紅燒肉,最近不常做,本來豬肉都是在市場購買的,每天一起運動的朋友發起團購,我盛情難拒,也就買了一塊梅花肉,買了好吧就做成紅燒肉嘍,想想再加了竹筍解膩,實在是美味! 對要減肥的我來講雖然是罪過,好在是一家老小都嚐嚐也都愛吃,大口吃肉也就原諒自己吧! 竹筍紅燒肉 材料:梅花肉一塊、蔥薑、竹筍三隻、醬油、料酒、鹽少許、溫水、冰糖、八角、桂皮。
做法: 1、準備所需食材和佐料。 2、將梅花肉清水沖洗乾淨切塊、大蔥切段、薑切片、竹筍切塊備用。 3、鍋中放水將肉塊川燙。 4、放油、倒碎冰糖,翻炒至 冰糖融化,呈醬紅色,下肉塊快炒上色。 5、加入溫開水、料酒、八角、桂皮、蔥、薑,大火燒開,小火慢燉。 6、約半個小時至肉7、8成爛的時候,加入竹筍,將竹筍燉至入味,湯汁收濃關火。 7、在鍋中燜半小時,盛出即可,美味出鍋嘍。 小叮嚀: 1、燉肉的水是熱水,一次加入,中間不可加水,如果要加一定要加熱水。 2、如果不喜歡顏色過深,不用炒冰糖上色。 3、燉煮的時間,自己把握,我用的是沙鍋,所以肉更容易熟爛,喜歡什麼口感,自行調節時間。 4、竹筍一定要過水的,去掉草酸。
慢工細活。再配一大碗米飯,好吃的不得了! 竹筍中和了豬肉的肥膩,最是下飯美味! 紅燒肉瘦中帶肥,肥中又帶著嚼勁,筍塊吸飽肉汁, 兩種美味交匯,再配上一杯高梁下肚, 臉上泛起經暈,滿足的一餐。 |
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