網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
好吃又不膩的葷菜---竹筍紅燒肉
2018/08/23 10:51:29瀏覽2179|回應14|推薦85

紅燒肉,最近不常做,本來豬肉都是在市場購買的,每天一起運動的朋友發起團購,我盛情難拒,也就買了一塊梅花肉,買了好吧就做成紅燒肉嘍,想想再加了竹筍解膩,實在是美味!

對要減肥的我來講雖然是罪過,好在是一家老小都嚐嚐也都愛吃,大口吃肉也就原諒自己吧!

 竹筍紅燒肉

    材料:梅花肉一塊、蔥薑、竹筍三隻、醬油、料酒、鹽少許、溫水、冰糖、八角、桂皮。

   

做法:

          1、準備所需食材和佐料。

          2、將梅花肉清水沖洗乾淨切塊、大蔥切段、薑切片、竹筍切塊備用。

          3、鍋中放水將肉塊川燙。

          4、放油、倒碎冰糖,翻炒至         冰糖融化,呈醬紅色,下肉塊快炒上色。

          5、加入溫開水、料酒、八角、桂皮、蔥、薑,大火燒開,小火慢燉。

          6、約半個小時至肉7、8成爛的時候,加入竹筍,將竹筍燉至入味,湯汁收濃關火。

          7、在鍋中燜半小時,盛出即可,美味出鍋嘍。

小叮嚀: 

1、燉肉的水是熱水,一次加入,中間不可加水,如果要加一定要加熱水。 

2、如果不喜歡顏色過深,不用炒冰糖上色。

3、燉煮的時間,自己把握,我用的是沙鍋,所以肉更容易熟爛,喜歡什麼口感,自行調節時間。

 4竹筍一定要過水的,去掉草酸。

慢工細活。再配一大碗米飯,好吃的不得了!

竹筍中和了豬肉的肥膩,最是下飯美味!

紅燒肉瘦中帶肥,肥中又帶著嚼勁,筍塊吸飽肉汁,

兩種美味交匯,再配上一杯高梁下肚,

臉上泛起經暈,滿足的一餐。 

( 休閒生活美食 )
推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=jyhhongteng&aid=114185268

 回應文章 頁/共 2 頁  回應文章第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁

竹子
等級:8
留言加入好友
2018/08/24 15:33

看起來就是很好吃很下飯的一道菜

而且有綠竹筍搭配,可去油膩~

謝謝航迷老叟的分享

看來您也是常下廚的好男人!


        
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2018-08-26 15:46 回覆:

我的家是南北結合,對口味都有不同的喜好,

但是對飲食的熱愛是一樣的,營養、美味、方便就是我家的目標,

有時下下廚也給了我的生活帶來很口福和樂趣。


幸福☆Anita_Anita 的近況
等級:8
留言加入好友
2018/08/24 15:28

梅花肉嫩而不柴,怎麼煮都好吃

加了竹筍一起紅燒,竹筍的甜味和著豬肉香

該是多麼下飯的一道菜

平易近人、家常美味的一道料理

令人食指大動.......

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2018-08-26 15:32 回覆:

要燒出味道純正的紅燒肉,關鍵是炒油這一步,

一定要充分將肥油炒出,不然燒出的紅燒肉就會很油膩,而且口感會很硬。


愛唱 雛鳥離巢
等級:8
留言加入好友
2018/08/24 09:35
這麼巧 剛才買了蹄膀切塊  預備紅燒 想不到加甚麼一起燒  這竹筍是我愛吃的 馬上再去買幾個竹筍回來 謝謝分享 給了我好意見    而且不知竹筍需要先過水喔
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2018-08-24 09:50 回覆:
竹筍一定要過水,去掉草酸,也會去掉一些苦味的。

我是google迷
等級:8
留言加入好友
2018/08/23 12:30
流口水了...
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2018-08-24 09:50 回覆:
肯定的啦!
頁/共 2 頁  回應文章第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁