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義大利蘑菇燉飯
2010/01/10 04:04:37瀏覽4218|回應7|推薦64
今年的新年新希望是“希望能與廚房多點時間相處。”

為了不讓這個新希望在頭一個月就破功,我特別跑去蘇黎世的圖書館借食譜書回家研究,經過精心的挑選,終於找到一本有圖案講解做菜步驟,看起來又不會太複雜的德文食譜書,非常適合初學者研讀。

書名:點我點我

材料準備如下:



一小顆洋蔥和兩顆大蒜(切碎)
70g Parmesan起士 (就是撒在意大利麵上的那種起士)
大概800ml加上調味料的水 (我後來還多加,總覺得食譜書上的800ml太少,飯很乾)
50ml白酒(家裡沒有白酒,酒窖只剩下紅酒,只能拿出珍藏的台灣米酒來替代)
4 湯匙的奶油 (就是用喝湯的湯匙挖四塊奶油下來)
400g Risotto米
4顆新鮮洋菇和25g乾燥洋菇(我全部用新鮮洋菇,所以用了八大顆)
鹽和黑胡椒適量



兩湯匙的奶油爆香洋蔥和大蒜,再加入洋菇下去拌炒。




米洗淨倒入鍋中拌炒一下。



另外準備一鍋一公升的熱水,加入三大匙調味料變成高湯,口味可依個人喜好做調整。



將煮好的高湯加入,與Risotto米用小火燉煮三十分鐘,邊煮邊攪拌,要隨時注意高湯是否足夠,米飯才不會太乾。



起鍋前五分鐘加入適量的鹽和黑胡椒調味,以及兩湯匙的奶油和70g起士一起攪拌。



上桌時再加點 Parmesan起士 ,即可享用!


ps1.這一大鍋燉飯,我們倆吃了三餐才全部解決。
ps2.我覺得,寫網誌比做飯容易多了。

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=debby927&aid=3671889

 回應文章

niki在斯里蘭卡
等級:8
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我都用雞湯下去跟米飯一起煮
2010/01/12 00:35
味道比較鮮, (我偷學義大利人做法)
黛比(debby927) 於 2010-01-12 01:53 回覆:
那丟雞湯塊可以嘛?還是要熬雞湯啊?

莫大小說
等級:8
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偶從來不曉得食譜是拿來對照做的
2010/01/11 04:17
總以為食譜只是標出一道菜一個很好聽很好看的名稱
要做菜的人把菜啊肉啊切碎大火一頓炒或煮就成了
若要對照著做那一道道的程序豈不會煩死人
呵呵! 懶人談食譜

新作「乖蹇」連載中
黛比(debby927) 於 2010-01-11 04:23 回覆:
我也是這樣做啊
但是隨便煮都很難吃呢
只好乖乖按照食譜“學習”

心理師Rachel(母逝,暫緩回覆)
等級:8
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餐具很美
2010/01/10 17:58
請別誤會,我不是說食物不好吃,只有餐具美;而是,還沒開始做菜,你擺出來的「陣仗」就挺唬人的,那些餐具漂亮得好像可以直接上電視來一段「傅培梅時間」似的。
黛比(debby927) 於 2010-01-11 04:22 回覆:
這是心理戰術 
看到漂亮的碗盤  總會覺得食物應該不錯吃吧 哈哈

moodyblues
等級:8
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我也很想學做菜
2010/01/10 16:16

不過, 現在我女兒都比我會做了, 我看我沒希望了.

你那鍋飯看起來真好吃, 不過, 最後放 cheese 的那到手續我就省了吧.

黛比(debby927) 於 2010-01-11 04:21 回覆:
LA太方便了  你不用煮 出門吃就好啦
我是沒得買  只好動手做啦

crystalsun
等級:8
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跟妳相反
2010/01/10 13:03
我做菜比寫中文網誌快。

等一下,妳新年新希望不是“希望能與廚房多點時間相處"嗎? 菜做太快不就達不到目的了嗎?
黛比(debby927) 於 2010-01-10 15:07 回覆:
但是相處太久也很累呢
適度就好

blue phoenix媽的多重宇宙
等級:8
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沒 錯
2010/01/10 08:50

寫文比做菜容易多了

樓下七琴一說偶像劇

我精神就來了

哪一部啊?


blue phoenix

黛比(debby927) 於 2010-01-10 15:06 回覆:
我也問了  好想看阿!
至於寫文真的比做菜容易  我是雙手雙腳都舉起贊成

七琴
等級:8
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呵呵
2010/01/10 05:46

賢慧賢慧

會慢慢煮出興趣來滴....

我幫忙進口到台灣的食品

下一波就是意大利 RISOTTO

加上法南美酒

還會有台灣偶像劇來代言喔....


黛比(debby927) 於 2010-01-10 15:04 回覆:
哪一部 偶像劇阿?
我也要看!!!