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| 2008/12/26 06:35:00瀏覽2813｜回應2｜推薦17 | ||||||||||||||||||||||||
河南開封市鼓樓夜市Google地圖檢視較大的地圖 已經快六點了，我搭三輪車回到大相國寺，取回寄停的越野車。晚上住宿e龍商務旅遊網代訂的四星金源大酒店。此趟之所以選擇較好的四星酒店，是因來開封多次了，覺得以前住過的玉祥酒店，實在有很需要改進的地方，既然旅遊是要領略這個城市各方面，為什麼不偶而領略好的一面呢？雖然貴點，但都是旅遊的見聞。另外，最近大陸出了很多如168之類的快捷酒店，爾後總要體驗一回。 稍事盥洗出得房來，去逛網路上赫赫有名的開封「第一樓」灌湯包子及「鼓樓夜市」。「第一樓」與鼓樓夜市相連好不熱鬧，天未黑就有攤販早早佔位等待，湧擠的人潮，喧嘩的叫賣聲，歌舞昇平的繁榮景象。開封歷史悠久，本有不少好吃的名小吃，首先就要算小籠灌湯包；「第一樓小籠湯包」原名灌湯包子，俗稱湯包，被譽為「中州膳食一絕」，至今已有近千年歷史。 第一樓小籠湯包
河南開封第一樓
第一樓的小籠湯包 包子在北宋都城東京（今開封）的市場上已有售賣，是當時七十二家正店之一「王樓」的名品，時名「山洞梅花包子」，號稱「在京第一」；20世紀30年代，第一樓名廚將大籠蒸制改為小籠蒸制，且連籠上桌，始稱「小籠灌湯包子」。「第一樓小籠包子」以用料考究，薄皮大餡，灌湯流油，軟嫩鮮香，肥而不膩的風味特點和「提起像燈籠，放下似菊花」的優美形狀令人傾倒，堪稱「天下名包」。 北宋時，開封飲食文化盛極一時，所謂「會寰區之異味，悉在庖廚」；「輕輕提，慢慢移，先開窗，再喝湯，一掃光，滿口香」。以前在台灣，從沒想到吃個包子還有這麼多的講究！即使以後到了揚州，所謂「吃在揚州」，早上「皮包水」，茶樓中的名吃，「小籠湯包」絕對是主角之一，一小籠蒸制一個湯包，軟嫩鮮香，潔白光潤，記得口訣是「輕輕提起，慢慢放下，開個小洞，嘖嘖吸湯」。 「第一樓」這塊金字招牌，發展過程有一個故事－1907年，15歲的河南滑縣少年黃繼善來到河南省府開封一家飯館當學徒。經過十年苦學，他在北書店街開了家黃記小飯館，大家都叫他「黃胖子」。1922年，黃繼善遇到一位曾是開封中華飯莊廚師的周孝德，兩人合作在山貨店街搭棚待客，由於周孝德手藝好，黃繼善經營有方，生意很快火了起來。並起名「第一點心館」。 據傳，開封死刑犯行刑前遊街，犯人想吃啥就吃啥，這是傳統「黃泉路上人為大」的觀念。1928年，馮玉祥督軍河南，一次砍了24個禍害百姓的手下；這幫丘八死前竟然都要吃「第一點心館」包子，意外給黃繼善做足了廣告。1933年秋，「第一點心館」改名為「第一樓點心館」；在歷經連年戰亂後，「文化大革命」時，黃繼善被定為資本家和反動技術權威，1971年去世時，家徒四壁，竟無以為葬。 到達第一樓包子館時，已經過晚上七點了，客人很多，每張桌子都坐得滿滿的，要吃飯必須等座位！不過，可能因為自己在揚州住了相當一段時間，第一樓的湯包，我始終覺得有點名過其實，可能是個人口味問題；我點的是麻辣湯包(不麻不辣)10元、韮頭湯包(略酸，不知原因)、叫化雞14元還蠻有嚼勁的，另外嚇死人的是大瓶燕京啤酒賣10元，大排檔價不過2元。 或許我是一個人，只點了二籠包子，服務員的態度讓我感覺好像對不起她們。我被安排到側廳，才發現主廳正在上演節目，看到一位帥哥，全神貫注唱著、跳著，引來一片掌聲和叫聲；其後是一位女歌手出來唱山路十八彎。我想邊吃邊看節目，便找服務員，希望坐到主廳去，誰知服務員說：「你不就只要二籠包子嗎？」我不知如何回應。等了許久，叫化雞都吃完了，包子才上來，還有點涼，嘔！ 鼓樓夜市
鼓樓廣場旁的戲曲茶樓 天未黑就有攤販早早佔位等待
鼓樓廣場為開封不夜城的聚光點
《東京夢華錄》記載：「夜市直至三更盡，才五更又復開張，耍鬧去處，通宵不絕」
小吃品種繁多，味道各異
大陸各地名吃，讓人流口水
十三香龍蝦
炒田螺 吃完包子，慌忙離開這勢利且言過其實的地方，開始逛鼓樓夜市。鼓樓廣場是開封最大的夜市所在地，廣場兩側統一規格的小吃攤車整齊地排在飲食區內，高吆低喝、悠揚婉轉的叫賣聲和餐具的碰擊聲，匯成一曲動人的交響樂，使廣場成為開封不夜城的聚光點。夜市通宵達旦是開封這座古城的一大特色，據《東京夢華錄》記載：「夜市直至三更盡，才五更又復開張，耍鬧去處，通宵不絕」。 整個一條街，小吃品種繁多，味道各異，有開封本地人喜歡的黃燜魚、餛飩、火燒夾羊肉、油茶、豆沫、胡辣湯；也有年青人喜愛的杏仁茶、八寶粥、冰糖紅梨、花生糕等。總之，什麼烤的、炸的、煮的、泡的、甜的、酸的、辣的、苦的，…….都香味撲鼻；還有就是正宗的回族小吃，與路邊一擺花生糕攤的攤主聊天，這麼多燒烤都是正宗回族的，因為開封有很大一個回民群。 除傳統及回族風味小吃外，還有大陸各地名吃，如新疆蒙古烤肉、炒田螺、十三香龍蝦、鐵板煎魷魚………；注意到夜市上的炒涼粉攤很多，夏天為了涼爽吃涼粉，如果熱炒還涼嗎？還叫涼粉嗎？聽說「老開封」吃涼粉頗有講究，紅薯粉、綠豆粉做成的涼粉，切成薄片，加入豆醬和辣椒，若炒得不黃不焦，他們是不會滿意的；賣炒涼粉的攤主說：「不吃開封炒涼粉，等於沒來開封府」？ 鼓樓廣場小吃人氣極旺，真是人山人海，萬頭鑽動；這一夜，我也成為人海中的一粟。那麼多的人潮，估計老闆們回家數錢要數的手疼了，因為人潮從6點到淩晨4點喧囂啊！不過，鼓樓夜市賣食很雜，感覺不衛生，但既然來了，也就入鄉隨俗。最深的印象，就是交通沒有管制，人車混雜，挺危險的；還有就是人文素質比較低，隨地丟垃圾、吵架等等，讓時光好像倒退回以前那個舊時代。
乾果鋪
年青人喜愛的八寶粥、冰糖紅梨、花生糕等
川味的麻辣燙
開封本地人喜歡的黃燜魚
傳統新疆蒙古烤肉
萬頭鑽動，人海一粟 旅遊是一種生活的體驗，享受旅遊就是享受生活！有時，景點的知名度，並不是旅遊目的；重點是到一個有別於自己慣常生活的陌生環境，是為了體驗當地的風土人情，看一看那裏的芸芸眾生。更多時候，旅途是不經意間，遭遇一些人、一些事，會給慣常生活一些觸動，一些觀念、看法的改變，這才是旅遊魅力所在。在鼓樓夜市，我看到形形色色的人，給我的旅遊記憶，增添繽紛的色彩。 去開封旅遊好幾次了，酒店的服務小姐，都給我留下很好的印象，她們極熱情，極耐心，始終面帶淳樸真誠的微笑，很令我感動。雖然，有時住的硬體設施不敢恭維，但服務小姐的態度，卻真正讓人有「賓至如歸」的感覺。事實上，無數次的大陸旅行，接觸各式各樣的市井百姓，總的感覺普通百姓大多忠厚樸實，尤其問路時碰到一些熱心人，大都知無不言，言無不盡，當然也有很不怎麼樣的人。 一個人開車，真的很累很累，我每次自駕車出逰，都是晚上九點多就睡了，早上五點多起來準備趕路；到任何地方也不與朋友聯絡，並不是個性孤僻，實在太累了，也沒時間、精神與朋友交流應酬。更重要的是怕喝酒，宿醉後開車反應遲鈍，對長途行車實在是不太安全！ 更多相片請點閱(河南開封鼓樓夜市) 背景音樂-心上中原-吉喆
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| ( 休閒生活｜旅人手札 ) | ||||||||||||||||||||||||
