前段時間，電子媒體猛爆一家知名的餐廳創下單日翻桌十九次的紀錄，我越看越想翻桌。

當然啦，這算氣話啦，只是對餐飲業竟把重心算到翻幾桌，就覺得痛心。看到這樣的報導，尤其是他們的發言人還站出來沾沾自喜的說他們的策略成功，經營多有效率，真的不會想去他們的店消費。

這是資本主義極致的惡果。餐廳原是提供顧客安心吃飯的地方，不一定要絕佳美味，至少要讓顧客吃得安心、順心。效率原是經營的背後重點之一，畢竟經營是讓餐廳永續經營的要素之一。但效率不應該擺最前頭，尤其是對待客人的方式，更不該想方設法讓客人快點走。

或有人會說，那些顧客也覺滿意呀！我也覺得可能，因為他排了好久，最後真的心滿意足的離開。不過，這個滿意是被催眠的滿意，我懷疑是否為真的滿意，如果他們知道業者是如何的設計讓他們快吃快走的話。

我想到一個不甚恰當的比喻，有人為了讓乳牛產生更多牛乳，就放音樂，給吃好料，就盼牛兒們生產更多的牛乳。有人是因為照顧他的牛，主動給他們聽音樂，也給吃料的，牛兒也真的回饋他的好意，產生更好且更多的牛乳。這裡面的要素都相同，結果也相同，差別就在心態的差異。

經營餐廳也是如此，餐廳經營者要用心的是提供美味的餐點，周到的服務。有的人吃的快，有的人吃的慢，要隨客人的習慣。當天遇到客人們都吃得快，讓營業額增加，就要感謝客人們；如果客人剛好都是習慣慢慢吃的，也不能處心積慮的要讓客人吃越快越好。

所以，真有一天創下翻桌紀錄，只能在心裡默默感恩。而非堂而皇之且沾各自喜的公布，還標榜他們的經營效率。

不過，我們所知的是有許多餐廳已極端的企業化，他們不只注重餐點的美味及營養，更注意效率，為了增加營業額，連餐廳內要放什麼音樂都要挑選，送菜的每個環節都要環環相扣，也就是說，放的音樂要讓客人聽得不反感，但也要讓他們在不知不覺中會坐不住，加上送菜環環相扣，讓客人停不下箸，說得不客氣一點，像餵神豬一樣，一直塞。果然就創下翻桌新紀錄。

話說到此，當一個社會過度資本主義化，過度重視效率下，沒有人性，再怎麼美味的餐點，我都會食不下嚥。

你呢？