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用心,贏得尊重和生意的甘蔗攤
2013/05/23 16:09:06瀏覽4302|回應0|推薦15

 

 流動的甘蔗攤,是街頭巷尾常見的人物。看著他們俐落的削落黑硬發  
亮的甘蔗皮,總覺得他們懷有高深的武功。而那乳黃的甘蔗汁,光看  
,就讓人覺得嘴裡甜了起來。                                    
                                                              
每天看著的景象,會讓人麻痺,忽略他們的存在。也或許,蔗糖一直  
就在我們的調味料中,就忘了甘蔗這個甜又健康的水果(好像不對?  
),健康的蔬菜(好像也不對!),就健康的食品吧。              
                                                              
有天想著替麵包找新口味,開車瞥見路邊的甘蔗攤,看到乳黃的甘蔗  
汁,靈光一閃,何不仿柑橘麵包、南瓜麵包,就直接把甘蔗加進麵糰  
裡,不過甘蔗纖維多,就拿甘蔗汁直接來當水吧。偶然的試用,結果  
出奇的讓人心動,蔗香麵包就成為我們固定的品項。                
                                                              
就為了那香甜的甘蔗汁,就得要費點心,因為許多東西,你沒想要時  
,常在你身邊繞;你想要時,他好像就會躲起來。為了蔗香麵包,我  
展開了尋找甘蔗攤的旅程。                                      
                                                              
經過四攤的比較,我選擇了我最初的選擇,也為了這選擇,拜託攤主  
留電話號碼,以便我們需要時,能找到他,或是他能配合供貨。      
                                                              
會情衷於他,就在於他的用心。第一是材料好,許多甘蔗攤是選用較  
差的甘蔗,例如甘蔗頭或甘蔗尾,甚至是有紅心的部分,賣相或口味  
不佳,就拿來榨汁。但這攤主不是,不論是擺賣的甘蔗,或是搾汁的  
甘蔗,都是好的,選材好,就讓人放心多了。                      
                                                              
第二,搾汁機具乾淨整潔,由於甘蔗糖分高,甘蔗攤會吸引蜂類靠近  
;甘蔗外表未洗水,擺攤的水源不足。但他用心保持食材的乾淨,器  
具的整潔,讓人看了更放心。                                    
                                                              
這位攤主的用心,讓我使用他的甘蔗汁,覺得較安心。              
                                                              
另外,在跟他閒聊中,也學到做生意的用心。像他是擺攤,但甘蔗汁  
的市場有限,因此,他會統計自己去過的地點,分析銷售量的多寡,  
訂出他的時程表,那些地方是三天去一次,那些是一周去一次。      
                                                              
而且,根據這些資料,他在尋找新地點,可以先評估成眾擺售的機率  
,降低自己空轉的機率。                                        
                                                              
所以,從一個甘蔗攤的小生意,我看出了用心的人,才有成功的機會。
                                                              
對了,講了一堆大道理,都沒說蔗香麵包到底是什麼?其實,就很簡  
單,加了一定比例雜糧的麵粉、自養酵母、少量的鹽、初搾橄欖油,  
還有當水用的甘蔗汁。                                          
                                                              
原以為出爐後就是一個很甜的麵包,因為甘蔗汁很甜,我們把當水用  
,不再添加水。結果,嘿嘿嘿,竟能引出那單純的蔗香,就跟我們喝  
甘蔗汁聞到的香味相同。至於甜度,因為沒再加糖,有些甜,但不太  
甜,穠纖合度。難怪許多老朋友嘗過後,會稱讚。                  
                                                              

( 休閒生活雜記 )

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