隨著食品安全受到更多消費者重視，食品爭議跟著層出不窮，輕的是標示不實，重的是添加非法添加物，屢次鬧得沸沸揚揚，好像整個社  會要齊力導正這個問題。                                       
                                                             
只是，也好像，每次都是雷聲大，雨點小，因為消費能量常常是盲從的，隨著媒體起而起，落而落。當大家不再去在意時，食品的爭議還 是會繼續發生，而且，消費者容易盲從，也容易成為弱勢，因為這是個行銷年代。                                                 
                                                             
國內發生化製澱粉事件時，最讓我感歎的是，這是個消費行為被行銷牽著鼻子走的年代（或許古時候也是，但早年民智未開，無獨立思考能力，現在民智大開，讀書識字是基本能力）。廣告人可以創造感人 
的議題，卻也容易創造似是而非的行銷效益，牽引社會大眾往不對的方向走。                                                      
                                                             
像天然酵母這名詞，本來是烘焙業者為了區別自養跟商業酵母而隨口稱呼的，價購量產的乾燥或新鮮酵母叫商業酵母，自家續養的酵母叫 天然酵母。差別在於前者是純化過，發酵力強；後者，未經純化，是天然組合的細菌和酵母茵群，就存在我你生活的空間裡。           
                                                             
                                                             
這樣的稱呼，用了許多年，大家並沒有特別在意。不過，隨著健康意識抬頭，天然酵母成為烘焙食品裡健康的表徵。廣告人和業者合力思  考之下，天然酵母變成人人可用，且無欺騙之嫌。因為酵母只有天然 
的，沒有合成的，就這個文字遊戲，不論是商業酵母或自養酵母，通通是天然酵母，使用乾燥或是價購量產的酵母，並非使用自養酵母， 稱之天然酵母，也難以究責？                                   
                                                             
行銷除了玩文字遊戲，還玩差異化。所以，各種食品或食物的廣告，都是Ｑ彈、濃香，吹彈可破。讓你覺得你買的食品或食物，是古代皇帝才吃得到極品。一般消費者在洗腦式的行銷下，這些形容詞就變成 
食品或食物好壞的判斷標準，也是價格的參考標準。               
                                                             
食物或食品做到如皇膳般品質，這當然是可能的。不過，大家要去深思的是，何謂皇膳般品質。我們根據電視劇或古代小說來看，皇帝吃的食物真的是極品，是御膳房精心調理的，廚師是天下第一等。     
                                                             
再來，這些廚師用的一定是最頂級的食材，有的是萬中選一，有的是去「蕪」存菁。這樣的料理或食物，可想而知，一定無法大量生產，能供應皇帝宴請賓客，席開數十桌，應該是極限了；價格一定高昂， 
除了廚師的薪水高，萬中選一，或是去「蕪」存菁的食材，能便宜嗎 
？                                                           
                                                             
可是，現在的商品是大量生產，有的更是機械生產，行銷手法上卻標榜超Ｑ彈，香濃、吹彈可破，套句俗話說，用腳斗窩（膝蓋）想也知 。要兼顧這麼多高標準，唯一的方法就是借助外力，也就是添加原本 
不需要卻對口感、香味提升很有助益的東西。                     
                                                             
拜科學發達之賜，「啥咪死郎骨頭」都做得出來，食品添加物成為一 門高深的學問，他們化不可能為可能，也讓行銷口號中原本無法存在 的產品真實化。                                               
                                                             
一波接一波的食品爭議，大家總是義憤填膺，最後總是無疾而終。問題就在消費者還沒有自主意識，沒有多一點思考。像許多桂圓蛋糕或麵包，聞起來真的讓人陶醉。到底有沒添加人工香精或天然桂圓露（ 
天然濃縮提煉），判斷的方法，我以前常提到，只要拿一個桂圓乾吃看看、聞看看。再吃桂圓的烘焙產品。如果烘焙產品香味較濃，那就 要三思了。因為單吃桂圓乾是百分百，桂圓乾烘焙產品只有小比例的 
桂圓乾，怎可能香味較濃？                                     
                                                             
遇到問題，我們常會抱怨政府都不管。其實，政府為了兼顧所有人，會訂出食品安全法規，那是食品或食物的最低標準，剩下的只有靠消 費者自己的覺醒。有聰明的消費者，才不會完全被行銷手法矇蔽，也才能導正生產市場。                                           
                                                             
想吃健康安全的食品或食物，真的只能靠自己的多一分思考。不然就靠自己的身強體健，能代謝掉所吃下的所有添加物（根據法規所言，那是可以被代謝的）。