一直以來大家都有喝雞湯養生的概念，到了近代出現了「雞精」省去了熬雞湯的複雜。

市面上雞精類型五花八門，加上近期滴雞精也加入戰局，

你知道雞精與滴雞精的差異嗎？花了很多金錢購買，真的對身體有功效嗎？

這篇將說明有關於雞精的訊息推薦給大家！

本文將一一為您做解答！

雞精類型推薦

「雞精」

原物料：水、雞、焦糖色素
製作過程：加水燉煮、濃縮

▲原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶與封蓋→高溫高壓滅菌

雞精之所以營養豐足是因為多了一道「濃縮」流程，可是也使雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤與萃取出的口感有略微不相同，故有一些業者會經過標準化的製作過程，加入焦糖色素使每一罐雞精的色澤相同，接著就是把雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製作過程是高溫殺菌，這個步驟是為了可使雞精在常溫保存。

「滴雞精」

原物料：雞
製作過程：滴煉

▲原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌

用密閉蒸箱蒸煮，使雞隻滴出營養豐足的雞精，故稱為「滴雞精」，經過過濾與脫油把雞精用鋁箔袋包裝即可完成。
滴雞精在製作過程中不加一滴水，使雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁，故產量較少，價格也比較高。

「熬雞精」

原物料：水、老母雞、豬肉
製作過程：加水燉煮

▲原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍

熬雞精的製作過程與熬雞湯差不多，加入水熬煮又怕像雞精相同會有奇怪的氣味，故還加入了豬肉熬煮，使氣味更好入口而且接收度更高。

雞精迷思

雞精營養高於雞肉？

雞精一罐大致擁有8克的蛋白質，可是去皮的雞胸肉每一百克擁有22克的蛋白質，故就蛋白質來說，推薦直接食用雞肉營養比較豐足。可是經過高溫熬煮的雞精中，短練胜肽分子的數量是比雞肉豐足的，而且更好吸收。

我有喝雞精的需要嗎？

雞精只能算是營養補充品項，對於咀嚼困難與食慾不振亦或是缺乏營養的人是很推薦喝雞精的！工作疲勞亦或是壓力大，喝雞精也可增加體力，可是雞精畢竟是營養補充，只可治標，不可治本。

每一日都需要喝雞精嗎？

依據每一日的飲食營養來判斷，若日常營養均衡的話，不必需飲用雞精來補充。還是推薦從食物中獲取營養素。

雞精推薦用法

害怕雞精會有奇怪的氣味嗎？雞精還可這樣喝！

以下推薦幾種喝雞精的方式，加入料理中也非常推薦吧～

▲空腹飲用
▲冷藏飲用
▲微波爐加熱飲用
▲當作料理調味

參考資料

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