一直以來我們都有喝雞湯養生的觀念，到了當代出現了「雞精」省去了熬雞湯的複雜。

市場上雞精種類種種，加上近期滴雞精也加入戰局，

你了解雞精跟滴雞精的差別嗎？花了很多資金採購，真的對人體有功效嗎？

本篇將介紹關於雞精的消息推薦給大家！

讓我們接著看下去！

雞精種類推薦

「雞精」

原料：水、雞、焦糖色素
製作流程：加水燉煮、濃縮

●原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶跟封蓋→高溫高壓滅菌

雞精之所以營養豐足是因為多了一道「濃縮」步驟，但也令雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤跟萃取出的口感有稍微不相同，所以有些業者會經由標準化的製作流程，加入焦糖色素令每一罐雞精的色澤一模一樣，然後就是將雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製作流程是高溫殺菌，這個步驟是為了可以令雞精在常溫保存。

「滴雞精」

原料：雞
製作流程：滴煉

●原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌

用密閉蒸箱蒸煮，令雞隻滴出營養豐足的雞精，所以稱為「滴雞精」，經由過濾跟脫油將雞精用鋁箔袋包裝即可完成。
滴雞精在製作流程中不加一滴水，令雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁，所以產量較少，售價也比較高。

「熬雞精」

原料：水、老母雞、豬肉
製作流程：加水燉煮

●原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍

熬雞精的製作流程跟熬雞湯差不多，加入水熬煮又怕像雞精一模一樣會有奇怪的氣味，所以還加入了豬肉熬煮，令氣味更好入口並且接受度更高。

牛磺酸、核苷酸、蛋白質、甲肌肽、胜肽

雞精營養成分功效

支鏈胺基酸功效

支鏈胺基酸是3種胺基酸－白胺酸、異白胺酸跟擷胺酸的統稱，主要是經由骨骼肌代謝，而不是經由肝臟。補充支鏈胺基酸可以減緩肌肉蛋白的分解，增添骨骼肌肉蛋白的合成。

牛磺酸功效

廣泛分布於動物體組織當中，具有多樣化生理跟藥理功效。基本上牛磺酸對人體運作有重要功效，它就像一種解毒劑，可以混合有害物質、加速排泄、促進排毒，也有消除疲勞跟增添體力的功效。

肌肽功效

肌肽大量存在於雞肉中，它是人體肌肉組織中的生物成分，熬煮雞湯即是為了取得雞肉中的肌肽成分。肌肽可以延長纖維母細胞再生的週期，令細胞持續製造膠原蛋白跟彈力蛋白。肌肽的功效不只展示在保健調理、肌膚抗老化上，肌肽也可以防止阿茲海默症跟腦部退化。

甲肌肽功效

甲肌肽在人體內具有好的酸鹼緩衝功效跟抗氧化的功效，可以有效防止人體跟肌膚老化。許多研究証明，甲肌肽具有抗疲勞功效，然後，還具有抗發炎、降尿酸跟抑制血糖上升...功效。

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